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导语：秋天 ， 遇到此肉别手软 ， 细腻鲜嫩又多汁 ， 随手一炖 ， 太香了！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐最是平凡 ， 简简单单却能温暖疲惫的身体 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累 ， 工作多忙 ， 别忘记停下脚步 ， 享受被食物治愈的瞬间~很多时候 ， 我们在享受美食的同时 ， 也是对生活的细细品味……
不知不觉间夏天已过 ， 来到了秋天 ， 几场秋雨过后天气也变得凉爽了许多 。 常言道“春调、夏排、秋补、冬藏” ， 温度适宜的秋天正适合调养生机 ， 是一个适宜进补养生的好季节 ， “秋季进补 ， 冬令打虎” ， 秋季适宜的进补可以为平安入冬打好基础 。
秋季进补我最爱牛肉 ， 吃牛肉我最喜欢的做法便是牛仔骨炖土豆 ， 牛仔骨也叫牛小排、牛胁排 ， 也就是牛的胸肋骨 ， 这个部位的牛肉细嫩肥腴多汁 ， 加土豆随手一炖又香又嫩 ， 肉质软烂易嚼 ， 很适合老人和孩子吃 ， 下面我就分享一下具体做法：
1.首先将牛仔骨放到淘米水中浸泡片刻 ， 然后搓洗掉其表面的油脂和脏污 ， 再用流动的清水冲洗干净 ， 接着加入适量的黑胡椒粉、食盐、生抽、蚝油和料酒 ， 抓拌均匀后腌制半个小时 ， 使牛仔骨充分入味 。
2.取两三个土豆去皮洗净后切成滚刀块备用；取一棵小葱切葱花、适量的姜切姜末备用 。
3.起锅加油 ， 油温5~6成热时放入腌制入味的牛仔骨进行煎制 ， 煎制一面变色后再翻面煎另一面 ， 两面都变色后将牛仔骨推到锅边 ， 放入葱花和姜末翻炒 ， 炒香后再放入土豆块 ， 然后加入适量的盐和生抽 ， 翻炒均匀后再加入没过食材的清水 ， 然后盖上锅盖大火开始炖 。
4.大约炖12分钟左右开锅 ， 这时用铲子按压一下土豆 ， 如果土豆能够很轻松地按压碎就可以了 ， 然后再大火收一下汤汁 。 牛仔骨很嫩 ， 所以特别容易熟 ， 只要土豆炖烂糊了它也就熟了 ， 收汁后再撒入一把小葱花提味增鲜 ， 翻炒均匀后就可以出锅了 ， 美味即成 ， 太香了！
牛仔骨加土豆这样炖着吃 ， 又香又下饭 ， 每次做了我都要多吃两碗饭 ， 真的是太过瘾了！秋天 ， 遇到此肉别手软 ， 细腻鲜嫩又多汁 ， 随手一炖 ， 太香了！我是晓峰 ， 一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔 ， 如果您喜欢晓峰的分享 ， 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 ， 我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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