炖鸡汤时，加了这一步，鸡肉鲜嫩入味，汤更加鲜美，冬季别错过
鸡是我们生活中常见的一种食物，冬季天气寒冷干燥，喝上一碗鸡汤更是滋补营养，但是炖鸡汤是有些朋友做出来的鸡肉质又老又硬，汤也没有味道，小编今天教给大家一个小技巧，加了这一步，鸡汤香浓更美味。炖鸡汤时，加了这一步，鸡肉鲜嫩入味，汤更加鲜美，冬季别错过。鸡肉又老又柴这样做，就是在清理鸡残留的血时，需要用葱姜蒜清理，煮鸡汤还要用勺子将浮沫抹去，这样做出的鸡汤，鸡肉鲜嫩美味，汤更加鲜香。下面小编给大家带来的这道香菇炖鸡汤简单易学，冬季常吃特别滋补。香菇炖鸡汤
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By 偶然wjzlfwms520配料：鸡 半只、枸杞 少许、料酒 适量、姜 适量、葱 适量、精盐 适量烹饪步骤：1.香菇用水冲洗下，放在温水中泡发 枸杞洗净（要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇 ）
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2.将鸡的头、屁股、脚趾甲等分别去掉，再将鸡肚子后面的两块油去掉，然后充分清洗干净。将鸡剁成块来炖汤，
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3.冷水下锅，将鸡放入锅内，再倒入2勺料酒，水开了以后，撇去浮沫，再煮3-5分钟，待鸡肉煮透后再捞出来，（在焯水的时候，要来回翻动鸡肉几次，让其充分将肉里的杂质煮出来。这样就可以很好的去除腥味。）
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4.将焯好水的鸡肉放入炖锅内，再倒入适量的清水，水量要一次加足， 加入适量葱姜，大火烧10分钟左右转小火开始炖。（在炖的时候要注意火候。另外，千万不要经常打开锅盖，避免香气泄漏。）
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5.炖到80分钟时，将葱段捞出来，加入泡好的香菇，再放入适量的盐调味，然后再炖15分钟即可。（先放盐会影响鸡肉和鸡汤的口感，同时也可以放点红枣）
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6.关火前二分钟，放入枸杞即可
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7.食用
【炖鸡汤时，加了这一步，鸡肉鲜嫩入味，汤更加鲜美，冬季别错过】
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烹饪小贴士：1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。你喜欢喝鸡汤吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
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