面团|蒸馒头用它代替水来发面，做出的馒头又白又软，放凉都不会硬！( 二 )
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牛奶馒头蒸好以后，先别打开锅盖，停火五分钟后在开锅，这样可以避免馒头遇冷回缩。发面不加一滴水，又白又软还带有浓浓奶香味儿的馒头就做好了，吃上一口刚出锅的牛奶馒头，微甜萱软的口感，真的面包还要好吃，而且自己动手制作的美食，吃着也很放心。
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制作牛奶馒头，需要注意以下几个操作要点①我们发面不加一滴水，只用牛奶来代替水发面，所以牛奶的温度要控制好，不能用冷牛奶来发面，不然会影响面团发酵效果。②发面时加白糖，主要是起到缩短面团发酵时间的作用，还可以增加馒头香甜的口感，但白糖不易放置过多。③发酵面团的揉制，排气，醒发过程很重要，如果揉制排气醒发不到位，会直接影响牛奶馒头的制作效果。④最后馒头在出锅之前，切记不要马上打开锅盖，最好在关火五分钟之后再打开，这样可以防止馒头在出锅时，遇冷回缩，出现死面现象的发生。我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！
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