第一道：鸡蛋肉卷煲
? 食材清单 ?
猪肉1斤 鸡蛋7个 胡萝卜1个 葱花适量 淀粉一勺
? 制作步骤 ?
1、先准备1斤猪肉 ， 我用的是前腿肉 ， 去皮后切块儿 。
2、再来一根胡萝卜 ， 削皮后也切成大块儿 。
3、先把肉加到绞肉机里面 ， 再来两片生姜去腥 ， 一起打成肉馅儿 ， 打好后先倒出来 。
4、再把胡萝卜也绞一下 ， 5秒就够了 ， 带点颗粒感更好吃 ， 接着倒出来先放一旁 。
5、这时候我们给肉馅儿来简单地调个味儿 ， 盐、蚝油、生抽 ， 再来一个鸡蛋 ， 接着朝着一个方向搅打上劲 。
6、搅打到感觉有阻力的时候就可以了 ， 这时候把胡萝卜丁也加进来 ， 再来一把小葱花 。 继续搅拌均匀 ， 我们的肉馅儿部分就调好了 。
7、下面来做蛋皮 ， 碗里加一勺淀粉 ， 再来少许清水搅拌化开 。
8、接着准备6个鸡蛋打入碗里 ， 再把淀粉水也倒进来 ， 一起搅打均匀就可以了 。
9、不粘锅预热刷油 ， 舀入一大勺蛋液 ， 轻轻地转动一下锅 ， 让蛋液把锅底都平铺满 ， 接着开小火烙 。
10、表面凝固定型后翻个面 ， 再烙5秒就可以出锅了 。 我们的蛋皮就做好了 ， 都非常的完整漂亮 ， 一张都没有破 。
11、接着取一张蛋皮 ， 中间放上一大勺肉馅儿 ， 先铺平整 ， 边边上留点空隙 ， 不要都铺满了 ， 然后在空隙上刷上一层蛋液 。
12、接着从一头卷起来就行了 ， 刷了蛋液能更好地黏合在一起 ， 全部做好就可以蒸了 ， 蒸锅上记得放一层不粘的垫子 ， 或者是刷点油防粘 ， 摆放的时候每一个之间留点空隙 ， 不要全部挨在一起 。
13、接着水开上锅蒸 ， 大火12分钟就可以出锅了 ， 取出来稍微的放凉一会儿 ， 不烫手后就可以切块儿了 。
你看 ， 完全都不会散开 ， 一层一层的 ， 非常漂亮 ， 我们的猪肉蛋卷就做好了 。 用来炖菜做汤或者直接吃 ， 都非常的香 。
也可以把切好的肉卷装入碗中 ， 加来一勺盐、两勺白醋、适量清水 ， 然后再次放入锅中大火蒸5分钟 ， 取出来直接吃又鲜又嫩 。
还带一点酸酸的味道 ， 吃起来特别的清爽 ， 一点都不油腻 。
第二道：芋头煲
? 食材清单 ?
芋头1大个 五花肉1斤 土豆粉200克 葱 姜 蒜
? 制作步骤 ?
1、先来处理芋头 ， 给这个大芋头削皮 ， 再用清水冲洗一下 ， 然后切成大块儿后装起来备用 。
2、接着准备一斤五花肉 ， 切成大块儿 。
3、再来切点葱姜蒜 ， 葱白和葱绿分开切 ， 生姜切片 ， 大蒜简单地切小一点 ， 装起来后先放一旁 。
4、接着起锅烧水 ， 冷水把五花肉倒进来焯一下水 ， 加姜片、料酒去腥 。
5、煮开后撇去浮沫 ， 捞起来沥干水分 。
6、接着起锅热油 ， 加两个八角 ， 再把五花肉倒进来 ， 先把肉里面的油脂煸炒出来 。
7、然后加葱姜蒜和一勺白糖继续炒一炒 ， 上色后开始调味儿 ， 料酒、生抽、老抽 ， 充分翻炒均匀 ， 让五花肉都完全的上色 。
8、这时候倒入一大碗开水 ， 然后盖上盖子转小火焖煮1个小时 。
9、煮肉的时间我们来泡点粉 ， 土豆粉一把加温水泡软 。
10、一个小时后我们把切好的芋头倒入锅里一起煮 ， 再来两勺盐调味儿 ， 接着盖上盖子继续焖煮20分钟 。
11、这时候土豆粉也泡好了 ， 我们用剪刀把它剪成小段后装起来 。
12、20分钟后把剪好的土豆粉也倒进来 ， 翻炒均匀后再煮5分钟就熟了 。
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