全麦粉|肉夹馍

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自从n年前去了一趟西安后，对西安的肉夹馍有了一种说不清的情怀，想念时，就自己尝试着做，一来二去，做出来的肉夹馍也有模有样了，虽没有西安的正宗，但绝对让我的味蕾大为满足。
By Hxj0102
用料

做法步骤

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1、五花肉洗净后切成大块，放入盛有清水的锅中，放点姜片，烧个10分钟左右，捞出洗净，再切成长细条，放入锅里，小火翻炒

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2、慢慢地熬出油，把五花肉盛出备用

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3、把油倒出来

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4、锅里留少许底油，放入冰糖，小火，待冰糖融化成琥珀色

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5、再次把五花肉放进去，翻炒均匀

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6、加入香料:一个百果香，两个八角，两片香叶翻炒均匀

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7、倒入少许料酒炒匀

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8、加入适量老抽调色

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9、加入两个红辣椒

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10、倒入适量生抽炒匀

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11、倒入适量开水烧开

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12、倒入砂锅，烧开后小火焖烧40分钟

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13、卤肉做好了

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14、把卤肉切成小颗粒，把焯水后的尖椒切碎，放入碗里，再放香菜

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15、舀入卤肉汁
【全麦粉|肉夹馍】

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16、拌匀后就可以喽

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17、再卤肉的时候先和面，先把全麦和开水拌匀，再把面粉和鲜酵母以及全麦粉揉在一起，揉成团放在发酵箱里，30度发酵半小时，这个样子喽，有窝蜂状的

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18、把面团分成11个剂子，每个85克左右，也可以大一点随意，醒个10分钟左右

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19、放在电饼档里煎至两面金黄即可

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20、馍弄好了，外酥里软，一股麦香味扑鼻而来