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五花肉腌一腌 ， 扔进电饭锅 ， 出锅软嫩多汁 ， 香气四溢 ， 营养又解馋
很多人都
外地人一般吃不到叉烧包 ， 因为出了广东一般没有卖的 ， 但可以自己在家做 ， 首先要学会如何做叉烧肉 。 今天我就和大家说说叉烧肉的做法 ， 喜欢吃的话快收藏起来 。
叉烧肉颜色红亮 ， 用瘦肉做成 ， 口味咸中带甜 ， 吃起来鲜嫩多汁 ， 香气四溢 。
【叉烧肉】
【卤水|五花肉腌一腌，扔进电饭锅，出锅软嫩多汁，香气四溢，营养又解馋】准备五花肉、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、叉烧酱 。
1、虽然说叉烧肉是用瘦肉做成的 ， 但如果是纯瘦肉 ， 口感就比较柴 ， 不鲜嫩 ， 最适合做叉烧的肉是肥瘦均匀、层次分明的五花肉 ， 当然梅花肉更好 ， 烤好后才会鲜嫩多汁 。
2、没有叉子、没有烤炉 ， 怎么做叉烧肉？其实家庭制作叉烧肉很简单 ， 只需要一个电饭锅就行了 ， 丢进去不用管 ， 叉烧肉就做好了 。
3、五花肉洗干净 ， 切成大块备用 。 大葱、生姜洗干净 ， 切成葱段、姜片 ， 放进五花肉中 ， 再加入2大勺叉烧酱、一大勺蜂蜜、一勺食盐、一勺生抽、一勺老抽 ， 用手翻拌均匀 ， 放进冰箱里腌制2个小时 ， 让肉入味 。
4、如果时间比较充裕 ， 建议把五花肉多腌制一些时间 ， 比如一个晚上 ， 这样会更加入味 。 准备一碗温水 ， 加入一勺蜂蜜 ， 用勺子搅拌均匀备用 。
5、电饭锅内胆刷上油 ， 把腌好的五花肉倒进来 ， 剩下的料汁也倒进去 ， 还有那碗蜂蜜水也要加进去 ， 然后盖上盖子 ， 按煮饭键 ， 等待程序完成 ， 一般就是40分钟 。
6、40分钟完全可以把五花肉炖熟 ， 时间到了 ， 把五花肉倒进炒锅里 ， 料汁也倒进来 ， 开大火收汁 ， 汤汁浓郁后即可关火 。
7、把沾满蜜汁的叉烧肉放在案板上 ， 用刀切成薄片 ， 装入盘中即可食用 ， 软嫩鲜香 ， 味道咸中带点甜 ， 特别好吃 ， 可以直接吃 ， 香而不腻 。 也可以配米饭吃 ， 连干3碗都不过瘾 。
【技巧总结】
1、做叉烧肉 ， 想要口感好 ， 首先要选对肉 ， 有一些人用里脊肉做 ， 明明炒着吃非常鲜嫩 ， 但煮着吃又老又柴 ， 根本嚼不烂 ， 就是用错了肉 。 里脊肉不适合炖煮 ， 做叉烧肉一定要用带点油的猪肉才好吃 ， 五花肉、梅花肉最合适 ， 或是用半肥半瘦的前腿肉也可以 。
2、做法简单 ， 不用烤 ， 只要先腌制入味 ， 再放进电饭锅里卤就行了 。 电饭锅内胆记得刷油 ， 可以防粘 。 不过 ， 现在的电饭锅都是不粘锅 ， 不刷也可以做 。
3、没有叉烧酱 ， 可以自己配制一碗 。 用2勺酱油、1勺蚝油、1勺海鲜酱、1勺料酒、3勺白糖、1勺蒜末、1/4勺蜂蜜、1/4勺食盐、1块红腐乳、1/2勺五香粉、少量红曲粉 ， 混合均匀即可 。
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