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虽然是南方城市 ， 但是苏州的面非常出名 ， 但是很多人却说苏式面是外地人才吃的面 ， 当地人不爱吃 ， 不管如此 ， 讲究的苏州人 ， 把一碗面做得非常精致 ， 让人来到苏州就要吃上一碗 ， 而这家起源于1757年的面馆 ， 也是外地游客慕名打卡的苏式面之一 。
【卤鸭|苏州这家1757年的面馆，当地无人不知无人不晓，来吃的全是外地人】
一 ，老店新开这家店始创于乾隆二十二年 ， 已经有两百多年历史 ， 一开始本来是做苏式面起家 ， 演变到现在成为了一家专门经营苏帮菜的酒楼 ， 是正经的老字号 。 老板不忘初心 ， 在酒楼做得风生水起的时候 ， 还要重拾这一碗发家的面条 ， 希望让大家感受到他们的诚意 ， 吃到正经的老味道 。
这家面馆就这样应运而生 ， 老店新开了大概有两年时间就名声大噪 ， 慕名而来的客人特别多 ， 尤其是苏州人可以说是无人不晓 ， 因为是货真价实的老字号 。 他们家的装修古香古色 ， 看起来就很有底蕴 ， 招牌醒目很有内涵 ， 屋内也是干净整洁 ， 在这里还没开吃就让人心情大好 。
二 ，卤鸭面火了200多年他们家最出名的就是卤鸭面 ， 据说当年才开业就靠着一碗卤鸭面站稳脚跟 。 每年夏令的时候 ， 他们家就开始做卤鸭 ， 每天都大排长龙 ， 有客人不远千里来吃 。 就是上世纪的时候 ， 他们家的卤鸭也是供不应求 ， 如今一份卤鸭已经卖到了38元 ， 还好还是以前的味道 。
原来店里做卤鸭的师傅专业做卤鸭已经快四十年 ， 他从19岁进入这家店 ， 就开始帮师傅打下手清洗鸭肉 ， 到自己上手做卤鸭 ， 一直延续老配方 ， 用当季最新鲜的麻鸭来制作 ， 有自己独门秘方 ， 对火候的掌握也是恰到好处 。
吃卤鸭面很有讲究 ， 面和鸭是分开装盘 ， 一碟看起来颜色诱人的卤鸭一定要先吃 ， 然后再吃面 ， 这个卤鸭和广式或者南京的鸭肉都不一样 ， 比较软烂而且口感偏甜 ， 色泽红润肉质鲜嫩 ， 老吃家子吃了都赞不绝口 ， 还是那种开口甜回味咸的口感 ， 甜而不腻 ， 让人回味无穷 。 一定淋上老卤汁勾芡的卤汁 ， 才能让鸭皮晶莹剔透鸭肉香醇入味 。
三 ，分店开不断除了卤鸭面 ， 这个季节的秃黄油面也不错 ， 还有古法焖肉、现炒鳝糊等等都是店里的特色 。 虽然价格是不便宜 ， 但是环境舒适服务到位 ， 食材新鲜味道又好 ， 还是让人觉得很划算 。 如今他们家的卤鸭面已经随着分店走出了苏州 ， 在杭州上海甚至深圳等不少高档商场遍地开花 ， 他们家越做越大 ， 也把苏式面发扬光大 ，让更多人认识苏式面爱上苏式面 ， 不知道这样的汤面 ， 你吃得惯吗？
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