做法：
1 ， 面粉加入适量的水 ， 和成软硬适中的面团 ， 静置醒一会再揉匀 。 如果早上作为早餐 ， 就要提前晚上和面 。
2 ， 鲅鱼去除鱼骨和鱼皮 ， 把鲅鱼肉剁细 ， 少许五花肉剁细一起加入生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 葱末 ， 姜末拌匀 ， 搅打上劲 。 鲅鱼馅一定要加入少许的五花肉馅 ， 这样口感更好 ， 不腥气 ， 汤汁多 ， 鲜香好吃 。
3 ， 把韭菜摘洗干净 ， 切碎 。 加入到鲅鱼馅中 ， 充分拌匀 。 面团揪成小剂子 ， 擀成薄薄的饺子皮 。 包入馅料 ， 煎饺不容易破肚 ， 可以适当多加点馅 ， 更好吃 。 和包饺子一样 ， 捏紧口即可 。
4 ， 陶煲王可干烧砂锅洗净 ， 放入炉子上 ， 加入适量的花生油 ， 先煎一下 ， 倒入半碗水 。 大火烧开 ， 改成小火 ， 盖上盖子 ， 慢慢焖一会 。 饺子熟透 ， 大火收汁 ， 撒上黑芝麻和小葱末直接上桌即成 。
5 ， 鲜香多汁又好吃 ， 我家隔三差五就会做一次 ， 常吃身体棒棒的 ， 比吃肉好多了 。 秋天不吃肉也要吃它 ， 补钙平喘最适合老人和孩子 ， 鲜香味美抢着吃！
热油鲅鱼蒸平菇今天的这道鲅鱼蒸平菇 ， 平菇鲜甜 ， 鲅鱼鲜美 ， 搭配在一起 ， 再用热油的姜蒜油淋入 ， 鲜香美味 。
食材：平菇 ， 鲅鱼 ， 姜 ， 蒜 ， 植物油 ， 蒸鱼豉油
做法：
1、准备好材料 ， 平菇去根部 ， 洗净后平铺在盘中 ， 鲅鱼块洗净后放入盘中 ， 把姜片放在鲅鱼上 ， 蒸箱里的水壶加入适量清水 ， 以100摄氏度预热 ， 把鲅鱼和平菇放入蒸箱里蒸15分钟
2、把蒸好的平菇和鲅鱼取出 ， 把平菇和鲅鱼里的多余汤水倒掉 ， 锅里热油后放入蒜末和姜丝煸炒出香味 ， 淋入2大勺蒸鱼豉油翻拌均匀
3、把鲅鱼放在平菇上面 ， 最后把热好的姜蒜油均匀地淋入鲅鱼上即可 ， 鲅鱼和平菇要分开蒸 ， 蒸鲅鱼时鲅鱼上放入姜片 ， 可以去腥 ， 蒸好后把鲅鱼的腥汤倒去 ， 平菇本是要焯烫 ， 现在有蒸箱 ， 蒸好后把多余的汤水倒去就可以了 ， 摆放平菇时尽量铺满整个盘 ， 蒸好后会缩水 。
干煎鲅鱼秋鲅鱼上市后 ， 赶紧吃起来 ， 今天就用新鲜的秋鲅鱼做一道干香焦脆的“干煎鱼” 。 鲅鱼清理起来特别简单 ， 去掉鱼鳍鱼鳃鱼内脏 ， 加高度白酒 ， 白酒能有效去除鱼腥气 ， 做法简单 ， 一学就会 ， 快来看看吧！
食材：鲜鲅鱼 ， 花生油 ， 面粉 ， 香葱碎 。
做法：
1、鲅鱼买回来 ， 先清洗表层泥沙 ， 去掉鱼鳃 ， 直接用剪刀剪断 ， 去掉鱼鳍 ， 然后掏出鱼内脏 ， 冲洗干净鱼肚内的血污 ， 鱼血腥气很重 ， 必须冲洗干净 。
2、将鱼切成约2厘米厚度的片 ， 放入盆中 ， 均匀淋上一层高度白酒 ， 白酒可以有效去除鱼腥味 ， 撒一层盐 ， 腌制三十分钟 ， 沾面粉 。
3、只要裹匀薄薄一层面粉 ， 抖掉多余的面粉 ， 油热后 ， 将鱼块放入平底锅 ， 鱼入锅后 ， 先不要着急翻动 ， 待一面焦黄 ， 再翻面 ， 煎至两面金黄即可 。 这样煎制的鱼块 ， 外皮焦焦脆脆的 ， 鱼肉还很鲜嫩 ， 香而没有腥气 ， 撒一点香葱碎 ， 吃起来还带着香葱的香味 。
香烤鲅鱼食材
腌鱼调料：生抽+料酒+白胡椒粉
浸泡汁：生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 蜂蜜 ， 冰糖 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 辣椒粉 ， 干辣椒适量
做法
1、鲅鱼斜切成1厘米的厚度 ， 放入腌料腌制一个小时
2、烤盘上刷一层油 ， 防止黏住 ， 然后摆上腌制好的鱼 ， 烤箱230度烤半个小时（我用的是蒸烤一体的）
3、浸泡汁放在锅里煮开再煮五分钟关火 ， 放入冰箱冷藏半个小时
推荐阅读
- 排骨|江苏女子吃席遇抢菜，排骨刚上桌5秒内被抢光，老太太夹了一大盘
- 糖醋排骨|9月红辣椒上市，一招教会您牛肉辣椒酱的做法，吃一年也不坏，太香了
- 羊肉|9月，长个“黄金季”，多给孩子吃这几道菜，个头蹭蹭往上窜
- 鲅鱼|天冷后，建议多吃这3种深海鱼，无法人工养殖，价格便宜又解馋
- 花椒|9月这些蔬菜正当季，便宜新鲜，随便做都好吃
- 饺子|9月，该吃红薯了，好吃营养高！分享5种做法，简单家常，全家爱吃
- 五花肉|当腐乳遇见五花肉，碰撞出不一样的味觉
- 小白菜|9月，抓紧吃“秋天第一鲜”，鲜嫩又营养，季节性强，错过等一年
- 食材|秋天，遇到这菜别手软，1元1斤，一次多囤些，从秋吃到冬，特解馋
- 经典|秋天，遇到这菜别手软，一次多囤些，一煮一晒，冬天炖肉吃特香！