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一日三餐中 ， 免不了食用肉类 ， 但在营养学家看来 ， 肉类也存在“鄙视链” 。 俗话说“四条腿的不如两条腿的 ， 两条腿的不如没有腿的” ， 可以理解为猪牛羊肉不如鸡鸭鹅肉 ， 而鸡鸭鹅肉不如没有腿的鱼肉 ， 因为它们所含的蛋白质中 ， 脂肪酸的含量不一样 ， 鱼肉相比其他肉类吃起来会更健康 。
在众多鱼肉中 ， 家里的小朋友独爱龙利鱼 ， 这种鱼肉软嫩无刺 ， 吃起来很方便 ， 我也乐意做 ， 但经常看到超市里的这种冷冻龙利鱼柳 ， 价格在十几块钱 ， 甚至几块钱就能来上一斤 ， 心里难免不放心 ， 跟熟悉的海鲜老板打听后才知道 ， 超市廉价的“龙利鱼”其实是“越南鲶鱼” ， 学名巴沙鱼 ， 老板直言：懂行的从来不吃 ， 也不会让家人吃 。 听完他的科普后我也是深深地上了一课 。
01、品种和价格不同 。龙利鱼是一种非常优质的海鱼 ， 富含不饱和脂肪酸 ， 肉多骨少 ， 非常适合宝宝和老人的食用 。 而巴沙鱼则是一种淡水鱼 ， 它属于杂食性鱼类 ， 易饲养 ， 产量高 ， 所以价格也比龙利鱼要便宜很多 ， 市面上的龙利鱼大概50-80元每斤 ， 而巴沙鱼在10元每斤左右 。
【龙利鱼|这鱼软嫩无刺，经济实惠，孩子特爱吃，海鲜摊主：懂行的从来不吃】
02、储存方式不同 。龙利鱼属于海鱼 ， 所以上岸后无需额外保水 ， 而巴沙鱼恰恰相反 ， 不仅需要保水 ， 而保水剂中的磷酸盐更是最主要的成分 ， 摄入过多的磷元素会影响人体对钙质的吸收 ， 所以对于处在生长发育期的小朋友来说 ， 巴沙鱼尽量要少吃不吃 。
03、营养不同 。海鱼和淡水鱼哪种更为营养呢？但从不饱和脂肪酸来看 ， 作为海鱼的龙利鱼更为营养 ， 其中含有的DHA ， EPA ， 对促进大脑发育很有益处 ， 所以巴沙鱼的营养远没有龙利鱼高 ， 还是建议家长朋友从正规渠道购买龙利鱼来给宝宝食用 ， 如果觉得价格高 ， 也可以用同样刺少的鲈鱼或鳜鱼来代替 。
分辨龙利鱼和巴沙鱼01、看价格：价格是最直接和最高效的判断方法 ， 龙利鱼价格普遍要不巴沙鱼贵一下 ， 龙利鱼市价50-80元每斤 ， 巴沙鱼10-20元每斤 ， 差出了3-5倍 。
02、看包装：买巴沙鱼的时候最好不要买散装货 ， 而要选择有正规包装的产品 ， 除了查看保质期外 ， 还要着重看下配料表和产地 ， 配料表如果标注了“巴沙鱼”三个字 ， 那就是妥妥的假龙利鱼 ， 产地要看是否为越南 ， 因为我国大部分巴沙鱼柳都产自越南 。
03、看肉质：正宗的龙利鱼柳自身的鱼肉就比较薄 ， 切出来的柳叶也不会很厚 ， 并且可以看出鱼肉的颜色渐进 ， 有花纹 。 而巴沙鱼的鱼柳更为厚实 ， 多余冷冻出售 ， 而且巴沙鱼的水分含量很高 ， 所以颜色更白 。
推荐做法——【清蒸龙利鱼】食材：龙利鱼柳 ， 葱姜 ， 料酒 ， 食盐 ， 黑胡椒 ， 蒸鱼豉油
做法：将龙利鱼柳解冻后清洗干净 ， 用厨房纸巾吸去多余水分 ， 然后切成小块 ， 用葱姜丝 ， 料酒 ， 食盐和黑胡椒抓拌均匀 ， 腌制20分钟 ， 时间到后放入蒸屉蒸制10分钟 ， 蒸熟后倒出多余的汁水 ， 重新铺上葱丝 ， 淋入热油 ， 倒入蒸鱼豉油即可 。
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