【焖肉面|#开始记日记#1764 苏州吃面条 鲍之源苏州品鉴晚宴】偷得浮生半刻闲 。
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桥头晒太阳的老人
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周末的平江路居然如此安静 。
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午餐去了新聚丰 ， 这是一家黑珍珠餐厅 。 在新聚丰吃了一盘醩熘塘鲤鱼 。 虽然还不是最好的季节 ， 味道口感还是不错的 。 只是疫情因素 ， 大厅里只有我们三个人 。
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三件子汤 。 也就是整鸡整鸭和蹄髈炖的汤 ， 很鲜 。
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还要了一盘清炒虾仁和荠菜冬笋 。 要了一碗米饭 ， 用三件子汤泡了 ， 加几块冬笋吃了 。 早餐面条吃的太丰富 ， 午饭有些吃不动了 。 这餐饭也不便宜 ， 三件子、塘鲤鱼、虾仁、冬笋、米饭 ， 三个人结账1130元 。
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这次来苏州最主要的任务是“董克平餐桌-鲍之源精品鲍鱼品鉴会” 。 我找了苏州凯悦酒店华池88的主厨王襟冰先生 ， 由他设计制作品鉴会菜式 ， 邀请苏州当地和周边一些餐饮企业前来鉴赏 。 由于疫情突然 ， 有些原本答应来的朋友来不了了 ， 不过还是来了40人 。
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王襟冰的英文名字是Oskar ， 不过我们都叫他隔壁老王 。 我们是在HYATT集团一次活动上认识的 ， 老王邀请我去他的餐厅看看 ， 直到今年三月我才第一次去华池88 。 去了就喜欢了 ， 因为老王的苏州菜很好吃 ， 和我这些年吃过的苏州菜很不一样 。 老王是用心深耕苏州食材、苏州味道 ， 而不是做那些给游客吃的肤浅苏州味道 。 这也是华池88能够获的黑珍珠二钻美誉的关键之处 。
菜单
脆皮XO酱鲍鱼豆腐（鲍之源XO酱鲍鱼）
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十年花雕陈皮醉大闸蟹鲍鱼（鲍之源冷菜专用鲍鱼）
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虾子茭白卤水鲍鱼（鲍之源焖煮鲍鱼）
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传统三件子汤鲍鱼鸡头米小馄饨（鲍之源焖煮鲍鱼）
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蟹粉粢饭糕鲍鱼（鲍之源焖煮鲍鱼）
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蕈菌萝卜鲍鱼（鲍之源焖煮鲍鱼）
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白松露芝士鲍鱼披萨（鲍之源吉品干鲍）
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麻鸭黑毛猪卤干鲍（鲍之源吉品干鲍）
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