如何你吃的水煎包 ， 是用的面粉糊 ， 还是淀粉糊 ， 一个小方法就可以判断出 。
如果你吃的水煎包底部是连在一起的 ， 那么这个焦皮的形成 ， 一定是用面粉糊调制的 ， 因为面粉糊出的焦皮较厚 ， 所以才会连接在一起 ， 相反水煎包底部没有连接在一起 ， 那么就是淀粉糊 ， 因为焦皮比较薄 ， 在翻动水煎包的过程中 ， 焦皮就会碎掉 ， 无法有效连接在一起 。
面粉糊的调制比例：一般为1：10
而我们用500克的面粉需要搭配的面粉糊是多少呢？只需要将20克的面粉倒入200克的水中 ， 然后搅拌均匀 ， 直到水中没有面疙瘩即可 。
淀粉糊的调制比例：一般为1：20
做法和面粉糊的调制过程一样
水煎包煎制注意事项讲解：
第一步：平底锅中刷层植物油 ， 然后锅预热温度至200摄氏度 ， 放入水煎包
第二步：然后加入调好的面粉糊 ， 面粉糊淋入均匀 ，， 然后加盖焖5分钟 ， 煎至底部金黄色后即可出锅 。
提示：有些人在调制面糊的时候 ， 会加入适量的植物油 ， 或者是在淋入面糊后 ， 再倒入少许植物油到锅中 ， 这种做法的主要作用就是能够让水煎包的焦皮更好的出颜色 。
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调馅配方：
肉馅250克【肥三瘦七】 ， 老抽4克 ， 味精3克 ， 鸡精6克 ， 料酒3克 ， 姜末15克 ， 葱花25克 ， 香油3-10克 ， 香料油50-160克
香料油配方；
花椒50克 ， 丁香3克 ， 八角35克 ， 香叶3克 ， 小茴香15克 ， 胡椒15克 ， 桂皮5克 ， 白芷10克 ， 草果5克 ， 良姜5克 ， 肉蔻5克
以上所有香料可炼制30-40斤的香料油 ， 然后搭配适量大葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 芹菜 ， 香菜一起炸制即可 。
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