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北方的寒冷是室外的寒冷 ， 出门冻的人发抖 ， 而南方的冷是屋里冷 ， 冷到骨髓里 。 不管是南北方 ， 到了冬天都需要吃得暖暖和和才是最舒服的 。
我想~到了冬天 ， 家里妈妈的手擀面 ， 永远是最吸引人的温暖 。 说起手擀面 ， 估计很多小伙伴都不会了 ， 很多时候是在超市买的鲜面条 ， 回家尝试着做了 ， 吃上一碗也很解馋 。
手擀面是老妈的拿手活 ， 也是老妈交给我的拿手面食 ， 深深记得小时候的点点滴滴 。 其实一碗好吃的手擀面 ， 不但要面擀得好 ， 卤也要做的好 ， 才会鲜美好吃 。 今天和大家分享的就是一碗好吃的手擀打卤面 ， 学会了想吃手擀面 ， 打卤面都不用费劲了 ， 轻松就能做出一碗 。 可以说早期10分钟就能搞定 ， 全家吃得暖暖和和 。
打卤面中的卤 ， 分为很多种 ， 也可以说是多种多样 ， 在山东打卤面是最家常的一种面食吃法 ， 今天就详细的一次教会你擀面和打卤的做法 ， 喜欢就赶紧收藏试试吧~~
所用材料：面粉300克 ， 清水140克 。 打卤：金针菇少许 ， 肉丝少许 ， 黑木耳 ， 香菜 ， 大葱 ， 老抽酱油 ， 玉米淀粉 ， 盐少许 ， 花生油少许 。
做法步骤：
第一步：擀面条就要先和面 ， 面团还要和的硬一些 ， 俗话说：软面饺子硬面条 。 要想擀好面条 ， 和的面团就要硬一些 。 300克面粉加入140克水在干燥的北方 ， 和出的面团基本就是比较硬的面团了 。 当然面粉和水的比例 ， 因为各地的气候不同 ， 面粉的吸水性不同 ， 会略有差异 ， 可以留一些水在碗中 ， 最后视情况加入即可 。 如果面团软了 ， 擀出的面条就切宽一些也很不错的 。
第二步：把面团放到案板上 ， 用擀面杖擀开成薄一些的面皮 ， 我们用玉米粉来做干粉 ， 擀面条会更加的 不易粘连 。
【酸菜|早起10分钟就能这样吃一碗，驱寒又暖和，吃了30年没吃够，真香啊】第三步：擀好的面皮 ， 来回折一下 ， 如上图中的样子即可 ， 在折的过程不要少了表层的干粉 ， 这样在切的时候才不会粘 。
第四步：用刀把面皮切成宽窄一致的面条 ， 面条的宽窄也是看自己的喜好来决定就可以了 。
第五步：把面条抖散放到一边 ， 这样手擀面就做好了 。 然后我们先来做打卤 。
第六步：锅里放入花生油 ， 入葱姜末爆香 ， 倒入肉丝煸炒均匀 ， 放入老抽上色炒匀 ， 加入金针菇和黑木耳煸炒均匀 ， 倒入适量的清水烧开 ， 一勺玉米淀粉加水搅匀倒入烧开 ， 加盐调味 ， 撒香菜 ， 打卤即成 。
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