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羊肉 ， 就像冬日的仪式感 ， 总会准时地出现在大家的饭桌上 。
它营养丰富 ， 宜滋补 ， 所以在南宁的湿冷魔法攻击下 ， 到洞氮胡记羊肉馆涮份羊肉最是符合我们的养生之道 。
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小圆桌、矮背椅 ， 烫皮羊肉在炭火炉上的生铁锅中不断翻滚 。
走进位于仙葫的洞氮胡记羊肉馆 ， 这里的一切看着与南宁很不同 ， 却又格外的和谐 。
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1999年 ， 洞氮胡记羊肉馆从湖南岳阳 的洞氮厂区里的一家小店开始 。 它凭着独特的烫皮羊肉手艺 ， 成为了当地不可缺少的美食标签 。
这锅有名的羊肉汤接地气、近人情 ， 就像大家寻觅的“地摊火锅” ， 吃的是烫皮羊肉汤锅 ， 品的是人间烟火 。
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烫皮羊肉是什么？居然能从湖南火到南宁 ， 开遍全国400+门店 ， 今天部落君就来仙葫揭开它的面纱 。
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一锅满分的烫皮羊肉汤锅要先从洞氮胡记的羊开始说起 。
在大草原上自由自在奔跑的内蒙古羊 ， 每只养足9个月 ， 膻味为0 ， 肉质细腻软嫩 。
·羊肉大锅·
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经过处理后 ， 洞氮胡记将羊肉连皮切下 ， 烫到微卷后就可开吃 ， 皮筋的嚼劲与羊肉的糯感交织在一起 ， 这就是烫皮羊肉与常规羊肉的区别 。
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上桌的羊肉锅已是熟透 ， 捞起便能开吃 ， 这里的无膻羊肉肥瘦相间 ， 裹上秘制蘸料 ， 麻、辣、香三重味道在肉的纹路中无限地蔓延着 。
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馋羊肉的同时 ， 千万别忘了喝碗热呼呼的羊肉汤 ， 甄选羊骨加上当归、枸杞、红枣等材料熬煮8小时以上 ， 一喝一口鲜 。
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·温黄酒·
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