#开始记日记#1772 寂川精彩 晚餐舒心
2021/12/05 星期天 北京
学长蒋兄来京 ， 中午请他吃饭 。 前天安排他去了湘上湘 ， 吃的很开心 。 蒋兄是四川人 ， 喜辣 ， 湖南菜辣味足 ， 合他胃口 ， 今天中午选了寂川 ， 段誉做的一家川菜馆 ， 虽然段誉说寂川做的是“不正经的川菜” ， 可是这个“不正经”却赢得了很多人的喜欢 ， 我们去的时候门口已经开始排队了 ， 而我已经是半个月来第四次去寂川了 。
没点菜 ， 睿总给我们写了几个菜 ， 川北凉粉、串串鸡、怪味松坂肉、水煮大黄鱼、和牛麻婆豆腐、辣子鸡等 ， 我喜欢的甜烧白今天上了两种 ， 一种是传统的五花肉裹着豆沙和糯米饭 ， 一种是加了榴莲的 。 3日那天在chef duan吃饭时 ， 段誉说加了榴莲的甜烧白特别好吃 ， 说的是口若悬河 ， 馋的我口水盈盈 。 还好没过两天就吃到了 ， 味道果然不错 。 不过蒋兄和我更喜欢传统的 ， 我们的理由是更喜欢吃肉 ， 没办法 ， 我们这个年纪的人 ， 最早的美食幻想就是能够大口吃肉 。 现在虽然不敢大口吃肉了 ， 但也无法割舍对猪肉的喜爱 。
每次遇到甜烧白、汤圆这类食品时 ， 总是抑制不住要吃上几口 ， 有的时候边吃边后悔 ， 知道这类东西就是糖分和脂肪的结合 ， 吃了以后会长肉血糖还会高 ， 可是就是忍不住 ， 伴着口腹快感的还有隐隐的罪恶感 。
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甜烧白又叫夹沙肉 ， 是四川乡土风味“三蒸九扣”之一 。 用带皮肥肉片夹入豆沙 ， 与混合了黄糖的糯米一起蒸熟 。 丰腴大方 ， 油润光亮 ， 肉片甜香酥软 ， 肥而不腻；糯米滋润柔软 ， 豆沙香软 ， 特别喜肉爱甜的朋友食用 。
【甜烧白|#开始记日记#1772 寂川精彩 晚餐舒心】榴莲甜烧白 。 高温多油之后 ， 榴莲的甜香更加浓郁 ， 果香的甜没有糖水的甜来的那么直接猛烈 ， 却是百转千回盈盈不绝 。 我觉得年轻人会更喜欢这款甜烧白 。
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凉粉
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水煮大黄鱼 。
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辣子鸡
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麻婆豆腐
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蒋兄吃的很开心 ， 他说有些菜做的比成都好 。 食材变化了 ， 川菜有了高级感 ， 而且味道把握的准 ， 让他这个四川人挑不出毛病 。 寂川的出品能得到蒋兄如此评价 ， 心里很为段誉高兴 。 蒋兄是四川大学教授 ， 北京大学数学系78级 ， 国内著名的精算师 。 蒋兄爱吃好喝 ， 吃遍了成都的好餐馆 ， 他说寂川的菜好吃 ， 基本上就是真的好吃了 。 这一点我和蒋兄观点一致 ， 不然我不会请人去寂川 ， 更不会半个月内去了四次 。
吃川菜的后果之一就是上火了 。 晚上在家吃饭 ， 小米粥配烧饼 ， 炒了一个莴笋丝 。 莴笋是珠珠买回来的 ， 现在她想吃什么就从网上买什么回来 ， 结果她今天中午吃的比较饱 ， 省了晚饭 ， 莴笋丝被我吃光了 。
这是我一个人的晚餐 。 珠珠打包回来的宫保鸡丁和一品东坡肉 ， 我买回来的鸦儿李的烧饼 ， 伟华送我的忻州小米熬了粥 ， 清炒了莴笋丝 ， 绿油油的脆嫩 ， 很好吃 。 餐后再吃两个涌泉蜜桔 ， 补充一下维生素C 。
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