今天我们迎来了两位上得厅堂 ， 下得厨房的“型男煮夫”：一位是爱好广泛的北京男孩蔡卓新 ， 一位是技艺高超的型男主厨王昊 ， 他们不仅长得帅 ， 更重要的是都做得一手好菜 ， 快和小二一起来看看二位是如何“玩转厨房”的吧~
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【窍门|这样做菜好吃、好玩、还好看，还不赶紧学起来！】首先是厨房达人蔡卓新为我们带来了两道菜 ， 一道融合了两个国家的美味 ， 无论是是四川人还是意大利人 ， 都能在里面找到共鸣 ， 它就是——川味意面 ， 另一道则是四川风味的炸鱼——川味炸鱼 。
民间高手菜：川味意面
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锅中倒入热水 ， 加入一点橄榄油、食盐 ， 水开后把意面放入 ， 煮熟即可 。
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窍门：煮意大利面时 ， 加橄榄油可以防止其粘连 ， 加盐可使其增加底味 。
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锅中放油 ， 放入川味腊肠 ， 加入姜、蒜、笋干 ， 炒制一下 ， 放点花椒、麻椒 ， 炒出香味 。
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窍门：笋干既可以用水泡发 ， 也可以煮制 。
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锅底炒制完成后加入煮熟的意面 ， 翻炒均匀 ， 加入豌豆苗和小香葱 ， 加入一点蚝油 ， 炒匀 ， 在快出锅时撒点辣椒面 。 最后加入番茄干 ， 撒点盐 ， 和匀 ， 就可以出锅了 。
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窍门：快出锅时 ， 放入辣椒面 ， 色泽更好看 。
这意面非常入味 ， 笋干吃在嘴里特别有嚼劲 ， 综合而言 ， 麻度适中 ， 一口下去 ， 满满的四川味道 ， 久放之后 ， 面的弹韧劲儿依旧不减 ， 好吃惨咯！
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民间高手菜：川味炸鱼
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在大碗中加入200克面粉 ， 将蛋黄和蛋清分离 ， 蛋黄直接放入面粉中 。 将200克水和100克牛奶混合 ， 分两次加入面粉中 ， 将打发的蛋清最后放入 ， 慢慢搅匀 。
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窍门：制作面糊时 ， 放入打发的蛋清 ， 炸出来的鱼口感更蓬松 。
小课堂
高丽糊
①又称发蛋糊、雪衣糊、蛋泡糊；
②因为在面糊里加入了打发的蛋清 ， 所以在炸制后 ， 外表更蓬松 。
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先用厨房纸巾将龙利鱼上多余的水分擦干 ， 然后改刀成鱼柳 ， 裹上面糊 。
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起锅烧油 ， 油温五成热时下入裹好面糊的鱼肉 ， 炸好后捞出 ， 待油温升高后 ， 进行二次复炸 。
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窍门：鱼肉分两次炸制 ， 每次炸两分钟 ， 口感更好哟~
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