铁棍山药|一个人就能吃掉一大盘的家常菜，酱香浓郁、鲜美无比，拌饭吃真香
擂辣椒回锅排骨
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准备：1、猪肋排洗净斩块，焯透待用。2、锅入菜籽油500克烧至六成热，下蒜末爆香，倒入排骨段煸干水分，调入辣妹子酱150克、龙牌酱油、蚝油各50克、味精、鸡精各30克、白胡椒粉15克、八角3个、桂皮1片翻炒均匀，添清水5斤、高汤2斤，大火烧开后转小火煨30分钟，关火装入保鲜盒，入冰箱冷藏保存，原汤沥渣留用。做法：1、青尖椒洗净后去掉头尾，用刀拍一下。净锅炙透，下入青尖椒，加盐，保持小火用勺子边炒边砸，持续一分钟，待清香味逸出、水分析出即可。2、质地粉糯的土豆改刀成0.4厘米厚的片，入烧至七成热的宽油中浸炸1分半钟，至颜色金黄、表面有小泡时即可捞出。3、锅入菜籽油、猪油烧热，下剁辣椒1、蒜瓣、浏阳黑豆豉煸香，倒入提前预制好的排骨12段及原汤200克，放炸好的土豆和擂好的青椒大火烧开，补入少许味精、鸡精、蚝油，翻炒均匀后淋水淀粉收至汤汁浓稠即可。卤香干
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食材准备：香干 300克，白糖 1勺，干辣椒 少许，酱油 2勺，草果 少许，南姜 少许，丁香 少许，八角 少许，豆蔻 少许做法步骤：1、备好调料；2、香干切成小块；3、锅内倒入500毫升清水，把豆干，香料和酱油一起加入；4、盖上大火烧开转中小火烧；5、烧至出香味开盖加入白糖转大火收汁；6、最后收成留3分之一汁水后熄火出锅杏鲍菇、卷心菜、小白菜、蒜薹（蒜苔）、豆角、茄子等蔬菜都适合用手撕。蒜苔 炒鸡蛋
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【材料】：蒜苔 1把，鸡蛋 4个，黄豆酱 1大匙，盐 半茶匙【做法】：1、将蒜苔洗干净，切去头尾，然后切成小粒备用。2、把鸡蛋敲入碗里，放入半茶匙盐，将鸡蛋打散，然后放入3汤匙的清水搅拌均匀，放入一点水炒出的鸡蛋更嫩，量也会比原来多；3、锅内适当多放油，油烧热，放鸡蛋不断用筷子顺时针搅拌，这样炒出来的鸡蛋大小均匀，炒出的鸡蛋大小由搅拌速度有关，炒制定型后盛出备用，鸡蛋别炒太久；4、锅内放入适量油烧热，倒入蒜苔粒，用中大火不断翻炒，炒至蒜苔冒水汽，颜色变翠绿色，将蒜苔炒熟后放入黄豆酱炒匀，因为黄豆酱足够咸了，所以不用再放盐。5、最后倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀后即可。这道蒜苔炒鸡蛋就做好了，拌米饭吃特别下饭，是天然的“青霉素”，隔三差五吃，杀菌消炎防感冒。脆竹肥肠
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1、锅里放油，先下姜末、蒜末、葱颗和小米椒节炝香。2、再倒入卤肥肠块继续炒，其间加入青椒节和卤竹笋丁。3、另外放少许的盐、味精、红油和香油调味，炒至鲜椒味浓时，即可起锅装盘。酱香黑椒鸭
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锅入宽水烧沸，加入洗净的八角6克、桂皮、香叶各3克，撒盐25克，下斩成大块的鸭肉1000克，小火汆煮片刻后捞出，沥干水分备用。1、取汆过水的鸭肉600克改成小块，铁棍山药150克切片，二者一同纳盆，拍少许淀粉裹匀，下入七成热的宽油，浸炸至鸭块表皮酥脆、山药片色泽微黄，即可捞出沥油。2、锅入少许菜籽油烧热，撒姜片20克、黑胡椒碎10克煸出香味，倒入家乐黑胡椒汁50克、美极鲜辣汁30克、蚝油15克、生抽10克、味精6克、白糖、刀口辣椒面各5克，淋料酒80克收成浓稠酱汁，下入炸好的鸭块、山药片裹匀，撒韭菜段50克翻炒几下，起锅前淋几滴幺麻子藤椒油即成。手撕豇豆炒肉末
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