别再用开水和凉水和面了！烙饼用此物和面，放几天也不硬，太香
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南方的朋友们可能对烙饼这个食物没有太大的感情，因为我知道大家可能都是直接去超市买现成的，而对于北方人他们，相对于米饭来说，可能就会更加喜欢吃馒头、烙饼这些的面食了。上大学的时候，经常听到来自同宿舍的北方室友们谈起，他们在家里面都会做上一些软硬适中的烙饼，那个时候最让他们开心的就是吃烙饼卷菜了，到南方上学之后发现这边做的烙饼卷菜都不是家里的那种味道。很多人都会自己在家里面动手做烙饼，可是就是和面这一步就能难倒很多朋友，因为大家都会纠结到底是用热水和面还是用凉水和面。今天就跟大家讲一个关于做烙饼和面的误区，烙饼别再用凉水和开水了，用它来和面，放几天也不会硬。
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我们如果是用开水和面，烙出来的饼吃起来的口感就没有那么的筋道，因为面粉里面的蛋白质遇到开水就遭到了分解，面里面的筋星也会遭到一定量的破坏，而冷水和面的话，和出来的面就是我们常说的死面，不好吃还没有嚼劲。那我们应该用什么水和面呢？不要着急，慢慢往下看。我们先把面粉倒到一个盆里面，这个时候在旁边备上一杯温水。对的，我们和面比较好的一个选择就是用温水，这样我们烙的饼就会是口感香软而且十分筋道的面饼。
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