面包|自制面包不松软，试试这个配方一次发酵绵软拉丝，三天也不硬！
自制面包不松软，试试这个配方一次发酵绵软拉丝，三天也不硬
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自己在家做面包的钥匙是两个部分，操作和菜谱。首先说到操作，主要是和面，面包面团不是像包子面团那样的东西，所以只要拌一下就可以了，但是最终还是要保持肌肉膜状态，用手揉的话，不仅需要力量，还需要方法，如果不揉面团的话就成了成品，幸运的是，现在揉小麦粉几乎不能用手揉搓，有面包机和厨房机等，一次操作，机器拿到后，再掌握揉小麦粉的时间就可以了，所以还剩面包的食谱。要想面包好吃、松软、有筋性，就必须把握材料的固体和液体的比例，比例不好的不是面包没有成型，而是因为很硬不软，所以不好吃。
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我做了面包，液体的用量都在面粉的70-75之间，很多朋友用了60个比例，我试过，总觉得我更软，更好吃，这也可能取决于个人口味。以前每次做面包的时候面粉都不一样，所以液体的量被调整了，但是现在用的是我固有的，不管小麦粉吸水量高低，成品轻飘飘的程度稍微改变一下也没关系。面包我一直用，很好用，用的液体，我有时用牛奶，有时用水，今天我用椰子汁，随你喜欢，只在用水的时候少放5克，剩下的都不变。现在让我们看看我的椰子香面包卷法，成品松软可口，放久了也不硬，方子可以收藏并留下。
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食材：面包粉400克、蛋液50克、椰子汁210克、玉米油40克、砂糖40克、盐4克、酵母4克。创建进程：1、我用面包机和面，现在卖的面包机都有和面和面的程序，我一般都用和面的程序揉40分钟，中间的首先将食材的液体材料放入面包机：搅拌好的鸡蛋液、椰子汁、玉米油，然后加入砂糖、盐和小麦粉，最后加入酵母，启动面包机和面直接出面一共90分钟。
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2、90分钟后拿出来，请不要拿出来，面团过多会影响面包的味道。
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3、发酵好的面团取出废气，分成8种均匀的小剂，待面团变圆后加盖松弛10分钟。
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4、各个面自己先向长方形延伸，然后在一半的位置把薄煎饼切成小条状，我把打孔剂的宽度拉长约10厘米，长度为20厘米，切割分为8根。
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5、然后从上到下卷起，最后的连接适当地涂上水，可以黏糊糊的，把做好的卷放到盘子里摆好后再进行二次发酵。
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6、二次发酵翻倍，涂上全蛋液，撒上芝麻，我用的是28×28的金盘，但是有点小，质地很饱满。
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7、烤箱预热170度，时间20分钟，烤箱放在中层，上下用火烤，最后5分钟可以盖上锡纸。
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烤炉的时间和温度要根据自己烤炉的脾气来调整，实际上只要操作两次，就可以调整到最佳状态。
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