打蛋器|红丝绒蛋糕卷

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By 菊子美食料理
用料

做法步骤

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1、蛋糕食材准备如图所示

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2、装饰部分食材准备如图所示

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3、鸡蛋4个，蛋黄和蛋清分离，用蛋清分离器操作很方便。

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4、牛奶中倒入玉米油和糖粉10克，用手动打蛋器搅打均匀。如果没有玉米油，用色拉油也是可以的哦。

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5、接着筛入低筋面粉和红曲粉再次搅拌均匀

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6、将分离好的四个蛋黄也倒入面糊中，同样搅匀备用。

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7、蛋清中分三次加入糖粉共15克，用电动打蛋器打发至提起打蛋器有小尖角即可，这样蛋白霜就打发成功了。

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8、将打好的蛋白霜加入到红曲粉的面糊中翻拌均匀，蛋白霜同样也是分三次加入红曲粉的面糊中，记得一定要用翻拌的手法，而不是搅拌，这样做出来的蛋糕才不容易塌陷。

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9、在模具中铺好耐高温硅油纸，倒入拌好的蛋糕糊铺平，这里蛋糕糊要尽量薄一些，如果太厚脱模会失败，也不好卷成瑞士卷哦，抹平后要抖几下排出气泡再进烤箱。

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【打蛋器|红丝绒蛋糕卷】10、烤箱要提前预热，把整理好的红色蛋糕糊放入烤箱中，开上下火180度烤20分钟，烤蛋糕的过程中，可以开始准备装饰层，淡奶油40克加入糖粉15克，用电动打蛋器搅打至硬性发泡

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11、红丝绒蛋糕烤好后从烤箱取出放凉，再涂抹上奶油，奶油要涂抹均匀，并且蛋糕一定要放凉，不然奶油遇热容易融化了就不成型了。
12、奶油抹好用，用刀将蛋糕的四周修理平整，不然就卷不整齐了。修好后轻轻卷起蛋糕，整理好蛋糕的形状，去掉硅油纸。

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13、接着开始装饰，将剩余的奶油放裱花袋中，在红丝绒蛋糕表面点缀上波浪形状，然后再点击上草莓等水果。

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14、最后再点缀上迷迭香叶子，撒上糖粉，点缀上蓝莓，这道甜品界的性感女王红丝绒蛋糕卷就完成啦。

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15、必须要展现下甜丝绒蛋糕这“美艳”的身段，如天鹅绒一般丝滑，绵软，甜蜜优雅。
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