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广东一直以来以烹饪各种美食而出名 ， 而广式早茶更是占据着不可撼动的地位 。 一壶茶配几个点心 ， 三五个好友围坐一桌聊天 ， 成为了广东人的一种社交方式 。 作为早茶的灵魂 ， 广式的点心是极精致的 ， 花样也多得很 ， 若都品尝一遍 ， 估计要花上大半天的时间 。 那么哪些是老广们的心头好呢？今天给大家分享广东早茶中最经典的10款茶点 ， 一起来看看都有哪些？你都吃过吗？
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1、水晶虾饺
说起广式早点 ， 很多人第一个想到的绝对是虾饺 ， 虾饺是广式早茶最受欢迎 ， 点餐最多的点心 。 皮薄如纸晶莹剔透的外皮 ， 隐约可以看到鲜嫩微红的虾肉馅 ， 吃起来外皮有弹性 ， 虾仁很Q弹 ， 爽滑清鲜 ， 怎么会有这么完美的搭配呢！别以为虾饺看着简单 ， 其实很考验点心师傅的手艺的 ， 所以这也是高级面点师里一个传统的培训项目 。
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2、干蒸烧卖
广式茶楼的招牌烧卖点心 ， 它也是继水晶虾饺后 ， 被名为粤式茶点四大天王之一 。 广式干蒸烧卖 ， 以蛋液搓面作皮 ， 馅料不放糯米的 ， 而是以猪肉、冬菇、虾肉为主作馅 ， 包成比拇指稍粗、高约两厘米多的筒形 。 轻薄劲道的蛋皮包裹着半露的馅料 ， 色鲜味美 ， 口感爽润 ， 嫩滑鲜香 ， 一口咬下就能吃到万般滋味 ， 至今仍然是各位老广们的心头好 。
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3、豉汁蒸凤爪
民间有龙凤呈祥的说法 ， 鸡爪自然成了“凤爪” ， 豉汁蒸凤爪也是酒楼里点单率最高的小吃之一 ， 广式凤爪吃起来软糯入味 ， 骨头都是酥软的 ， 一吮便会出骨 ， 跟一般的卤鸡爪有韧劲的口感不同 ， 这是因为做法比较讲究 ， 从焯水-油炸-冷水浸泡-卤-最后再蒸制 ， 制作过程有点繁琐 ， 但也体现南方人对吃的追求的细腻程度！
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4、叉烧包
广式叉烧包因面皮内包入叉烧肉馅得名 ， 也是粤点四大天王之一 ， 叉烧包看似简单 ， 但要做得好吃 ， 也十分考验食材的品质和师傅的耐心 ， 出笼的叉烧包顶部自然开裂 ， 微微露馅 ， 里包裹着浓郁芡汁的叉烧馅 ， 吃起来香滑鲜嫩 ， 多吃几个也不会觉得腻 。
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5、奶黄流沙包
奶黄流沙包一向都是广东人早茶必点的 ， 其主要是以吉士配以大量牛油为液体馅料 ， 以咸鸭蛋黄碎为沙的甜口小点心 。 面皮柔软 ， 轻轻掰开 ， 内馅的咸蛋黄会呈半液态缓缓流出 ， 入口松软香甜 ， 奶香味十足 ， 浓浓的满足感迸发而出 。 吃的时候不能着急 ， 滚烫的流心容易烫嘴哦 。
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6、蛋挞
广式蛋挞起源于1920年的广州 ， 通过改良国外做法 ， 结合大众的口味 ， 创出今天的广式蛋挞 。 作为中外文化交流的象征 ， 其以全蛋和牛奶作为原料 ， 中式猪油开酥 ， 口感类似炖蛋 ， 口味也更加丰富 ， 以松软香酥 ， 甜而不腻的独特美味征服无数吃货的心 ， 在广式茶楼中占据“四大天王”之一的地位 。
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