蓬松|馒头教你这样做，不用酵母不加水，个个蓬松不塌陷，撕着吃更过瘾！
馒头教你这样做，不用酵母不加水，个个蓬松不塌陷，撕着吃更过瘾嗨，大家好！我是小编，今天教大家做手工馒头。手工馒头吃起来有浅浅的甜味和绵长的麦香。蓬松有嚼头，不用酵母菌就能做出绵软细致的手工馒头。
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米酒又被称为糯米酒，由糯米发醇而成，有一点酸味，甘甜可口，能止渴消暑，促进胃肠道消化吸收。平时，大家吃得较多的是酵母发酵的馒头。今天教大家做的馒头不放酵母。让我们一起来做做吧！原材料
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酿制米酒300克，中筋面粉600克，植物油25克。制作流程1.准备好米酒，冷藏两个星期之上最好，可以使米酒浓度值高，菌群活力更充分；2.大家先将酿制米酒，放进破壁机中粉碎，直至看不见米粒为止；
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3.把打好的米酒浆，倒进600克中筋面粉中，用筷子拌和成絮状，添加25克植物油；4.然后和面。和面的时候一定要把面团揉透，揉到很紧致的感觉才可以。假如感觉不太好揉，可以先盖保鲜膜，醒发10分钟。10分钟后再揉就会更好揉些；5.揉好的面硬软适中，不粘盆不沾手，表层也很光洁。盖紧保鲜膜，把他们放到温暖的地方发酵。如果天气冷，可以将它放到电饭锅里，锅底加温水，可以提高温度，推动发酵；
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6.面发好后，把它拿出来，撒上面粉，立即放到菜板上，搓揉排气，搓揉时撒上干面粉，直至面越来越绷紧不粘；7.先搓成条，再分成面剂，尺寸大小根据自己的喜好自己把握。面剂沾少量干面粉后，整形搓成你喜欢的馒头样子，馒头的生坯就好了，表面十分光滑细腻；8.完成后，放到不锈钢蒸锅中二次醒发，发到馒头胚明显增大，手指头触碰觉得可以弹回去再开始烧水蒸；9.大水蒸12分钟，小火焖2分钟，米酒馒头就好了。
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这样蒸出来的馒头蓬松细致，口感也很好，闻着有一种浅浅的香甜味，沒有糖也会吃出清甜味，但手工馒头必须使用自己酿的米酒，商场买的米酒不可以哦！【暖心提醒】1.每个人用的小麦面粉不一样，吸水能力也不一样，因此这个配方仅供参考，具体量可以根据你自己的情况边加边调整，保证揉出来的面团软硬适中就可以了。2.用油和面，馒头看上去光洁雪白，闻着很香。3.发酵时间不固定，可以根据室内温度和自然环境自己确定。发好的面团呈蜂窝状，这样就算发好了。
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4.二次发酵必须要发好，这样蒸出来的馒头才会蓬松。每天与你分享一道美食，学会如何吃，让你的胃更健康！欢迎点赞，关注和收藏！有缘再见。
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