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肉类 ， 是自然界中大多数动物的进食选择 ， 它的营养和能量密度非常丰富 ， 同时还非常好消化 ， 所以我们同样喜欢以吃肉的方式来获取营养和能量 。 市面上常见的就是猪牛羊肉 ， 其中食用猪肉更是家常便饭 ， 但你有没有发现 ， 同样是肉品 ， 为什么猪肉是摆着卖 ， 而牛羊肉却要挂着卖呢？咨询了经常光顾的肉贩才知道 ， 原来有这么多讲究 。
猪肉摆着卖猪肉摆着卖的原因有两点：一是销量高 ， 摆着卖方便挑选 。 二是猪肉肥肉较多 ， 摆着卖更好看 。 这要如何理解呢？首先猪肉的价格比牛羊肉要便宜 ， 销量也是所有肉品中的佼佼者 ， 如果每天都要把猪肉挂起来的话 ， 切肉的时候每次都要摘下来 ， 操作起来确实不太方便 ， 而摆着卖的话 ， 一是可以放很多肉 ， 二是客户在买肉的时候也可以根据不同的部位进行挑选 ， 随挑随切 ， 这样既方便了顾客 ， 也大大节省了商贩售卖的时间 。
其次 ， 猪肉摆着卖更好看些 。 我们都知道猪肉的脂肪比较多 ， 如果挂着卖看到厚厚的脂肪层 ， 难免让人没有购买的欲望 ， 而摆着卖 ， 商贩会将肉皮和肥膘贴近案板 ， 从视觉效果上看瘦肉更明显 ， 自然也容易引起顾客的购买欲望 ， 促进销售 。
牛羊肉挂着卖牛羊肉挂着卖的原因又有哪些呢？虽然看着很日常 ， 但其实有很多讲究：
第一点：方便分割和购买
我们这边售卖牛羊肉时 ， 都是一大片肉悬挂在钩子上 ， 很容易地分辨出不同的部位 。 对于牛羊肉来说 ， 不同的部位有其适合的做法和吃饭 ， 这个时候顾客就可以根据自己的需求让商贩直接分割 ， 对商贩来说既节省了空间又方便分割 ， 对顾客来说更是一目了然 ， 分分钟就能选出自己心仪的部位 。
第二点：通风便于保存
牛羊肉和猪肉不同 ， 它们有很大的味道 ， 比如羊肉就有很浓郁的膻味 ， 这个时候悬挂售卖 ， 增加的肉的通风面积 ， 有利于味道扩散 ， 同时不容易腐坏变质 ， 还能减少肉与案板的接触 ， 也就最大程度地减少细菌的污染的概率 。
第三点：更方便判断新鲜度
市场上有一些不良商家会卖注水肉 ， 所以肉贩为了证明自己卖的是新鲜正宗的牛羊肉 ， 就会把肉倒挂着放 ， 这样就能提高肉品的辨识度 ， 能让顾客一眼就看出来这是没有注水的放心肉 ， 从而才能吸引更多顾客 。
挑选猪牛羊肉技巧挑选猪肉：选购颜色鲜红且带有光泽的 ， 摸起来不干不出水 ， 湿润但不发黏 ， 按压有回弹 。
挑选牛羊肉：选购颜色为均匀的红色 ， 脂肪洁白或乳黄色 ， 表面微干或有风干膜 ， 触摸不黏手 ， 按压有回弹 。
小小说——猪牛羊肉有不同的售卖方法 ， 猪肉摆着卖方便消费者选购 ， 牛羊肉挂着卖更能看出新鲜程度 ， 同时优质的肉品也要经得起“看 ， 闻 ， 摸”的挑选考验 ， 冬天天气寒冷 ， 多吃一些肉制品可以帮助身体补充热量和能量 ， 以此来更好的抵御寒冷 ， 了解了不同售卖方式的原理和挑选技巧 ， 不妨分享跟身边人一起看看吧 。
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