腌渍的方法主要是在食物制作之前将切好的食材用盐、胡椒、辣酱油、葡萄酒、糖、香料等拌匀 ， 静置腌渍时间可长可短 ， 具体的时间要根据原材料材质、大小而定 。 裹拌主要是指用浆料包裹 ， 在浆料里可加入各种调味料 。 沾粉方法就是将原料放入调过味的粉状料里再制作即可 。 02加热中调味加热中调味 ， 也称正式调味 ， 这是在菜肴制作的过程中进行调味 ， 即在加热器皿中进行调味 ， 主要是为了使菜肴所用的各种主料、配料及调味品的味道融合在一起 。
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