文章图片
好酒之徒 。 图上写着“上户（善饮的宾客）席地而坐饮 ， 下户（不胜酒力的宾客）独离席”（上戸のみ中座をするじゃ下戸ひとり） 。 （来自《种瓢》八集）
大阪人眼中的江户人是嗜酒的 ， 但如果以西洋人的眼光来看 ， 日本人整体的饮酒方式都很不可思议 。
信长、秀吉时代居住在日本的传教士路易斯·弗洛伊斯（1563—1597 旅日）在他的著作《日欧文化比较》（1585）中比较了在喝酒方法上西洋人和日本人的不同 ， 指出了日本人会互相拼命劝酒 ， 喝到醉酒失态也不以为耻 。
我们很少会过量饮酒 ， 也不会有人拼命劝酒 。 但在日本大家会彼此拼命劝酒 ， 常至一人呕吐 ， 他人也大醉的程度 。
我们认为酒喝到失态的程度是非常羞耻、很丢人的 ， 但是日本似乎以醉酒为傲……
针对这种情况 ， 第五代将军德川纲吉踩了刹车 。
纲吉在1669 年八月十七日颁布了这样的禁令（《御触书宽保集成》二一四五）： 一、醉酒会导致一些人行为举止失控 。 考虑到此类情况 ， 特对酗酒行为颁布禁令 ， 今后请诸位对饮酒一事加倍审慎 。 二、待客时也不可强行劝酒 。 如果有因饮酒而暴走者 ， 劝酒者也一同治罪 。 三、要逐渐减少卖酒的商铺 。
禁令的内容针对的正是弗洛伊斯指出的酗酒后失态、强行劝酒的行为 。 此外 ， 禁令还规定要减少居酒屋的数量 。 纲吉在其任内颁布了一系列非常著名的以保护生灵为主旨、被总称为“生类怜悯令”的政令 。 因为他似乎很讨厌酗酒行为 ， 所以当月轮值的老中土屋政直在向其他若年寄传达上述禁令内容的时候 ， 还传话说：“因为将军很讨厌酒 ， 所以大家一定要谨慎 ， 同时也要告诫各自的下属谨慎行事 。 ”（《年录》）这个禁令也通过町奉行传达到江户的大街小巷 。 （《正宝事录》八四四）
第二年十月 ， 更严格的大禁酒令出台 。 这一次的禁令增加了对江户市内造酒铺子收取“运上金”（附加税）的内容 ， 要求“遵照去年八月十七日所颁布的命令 ， 禁止大行酒事”（《德川纪实》六篇） 。 收取“运上金” ， 一方面是为了填补当时幕府财政上的亏空 ， 另外幕府应该也是希望通过抬高酒价来减少酒类的流通量 ， 抑制大肆泛滥的酗酒行为 。
运上金的征收对象并不仅限于江户地区的酒铺 ， 全国各地的造酒铺子都要缴纳 。 按规定 ， 各酒铺都“需要以高于酒类市价五成左右的价格销售 ， 增加出来的五成今后要作为运上金上缴” （《正宝事录》八六五） 。 这意味着要在原来的市价基础上征收50%的消费税 。 所以运上金制度饱受非议 ， 在1709年一月纲吉去世之后不久的三月 ， 就被废止了 。
虽然酗酒禁止令没有被撤销 ， 但是这本来也是因为纲吉自己讨厌酒类才下达的旨意 ， 所以在纲吉死后这道旨意便名存实亡 ，之后再没有类似的禁令出台 。
文章图片
在如今的日本东京 ， 小酒馆、居酒屋随处可见 ， 一直开到深夜 。视觉中国 图
这条禁令颁布一百五十年后 ， 1842 年正月 ， 北町奉行所的下级官员向町奉行递交了《北町奉行所同心上申书》（《市中取缔类集》一） ， 要求重新出台禁令：“元禄九年 ， 曾经颁布过禁止大肆酗酒和强行劝酒的禁令 ， 但是那之后再没有过类似相关指示 ， 所以近年来虽然明知有此禁令 ， 依然有很多人以大肆饮酒为荣 ， 往往到引起纠纷的程度 。 如果现在可以重新出台这个禁令 ， 应该可以训诫市民 ， 规范他们的行为举止和风貌 。 ”
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 带鱼|红烧带鱼
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 咖啡店|咖啡店分三种：星巴克们、瑞幸们和即将死亡的小咖啡店
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
- 香肠|冬季窝料之王是什么? 对比之下才知道, 没什么是一把酒米解决不了的