天使蛋糕卷 ， 因一个不经意的小动作实现逆转 ， 黑芝麻奶油馅真香
今天打算做个“天使蛋糕卷” ， 没想到 ， 差点儿翻车 。 好在灵机一动采取了补求措施 ， 总算没白忙活 。
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“天使蛋糕卷”是由“天使蛋糕”衍生来的 ， 因为蛋糕糊中不放蛋黄 ， 所以烤出来的蛋糕是洁白的；又因为早先做这个蛋糕用的是一种中空模具 ， 蛋糕成品就是一个圆圈 ， 像天使头上顶的那个光环 ， 故名“天使蛋糕” 。
天使蛋糕由于没有蛋黄的参与 ， 油脂就少了很多 ， 所以口感是暄软之中带着弹性 。 这次我连一滴油都没放 ， 烤出来的效果也还不错 。
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夹心我用的淡奶油+纯黑芝麻酱 ， 味道好 ， 营养高 ， 从视觉上来看 ， 外白内灰 ， 相互衬托 ， 也还挺好看 。
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咱们来说说“翻车”的事 。
以往我烤蛋糕卷 ， 为了省油纸 ， 也是为了省事 ， 就只在烤盘里用几滴油擦拭遍 ， 这样烤出来的蛋糕卷毛巾面非常漂亮 ， 屡试不爽 。 这次依然用的这个方法 ， 但毛巾面没出来 ， 整个蛋糕片脱“盘”而出 ， 那亮得简直可以当镜子了 。
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我心想 ， 这恐怕要白干了 。 一不做 ， 二不休 ， 反正都这样了 ， 那就随便折腾 ， 爱咋着咋着吧！没想到 ， 这一折腾 ， 反而成了！那层亮皮能轻松揭下来 ， 略显粗糙的毛巾面居然出现了！
---【天使黑芝麻奶油蛋糕卷】---
【材料】 低筋面粉80克 ， 蛋白200克 ， 牛奶120克 ， 蛋糕用细砂糖 40克 ， 黑芝麻资本36克 ， 动物淡奶150克 ， 奶油用细砂糖10克
【制作】
1. 材料准备好；
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2. 28*28不粘烤盘里倒几滴油 ， 用厨房纸充分擦拭均匀 ， 原打算这样处理后可以出毛巾面 ， 但这次“翻车”了 ， 如果不想尝试失败 ， 还是用油纸或者油布更稳妥；此处给大家提个醒；
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3. 牛奶加面粉；
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4. 以不规则的方向混合均匀；
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5. 蛋白中分3次倒细砂糖打发 ， 蛋白糊细腻有光泽 ， 有明显纹路 ， 提起打蛋器 ， 蛋白糊呈大弯钩状态；
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6. 取1/3蛋白糊与牛奶面糊混合 ， 再与剩下的蛋白糊翻拌均匀 ， 这就是天使蛋糕糊；
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7. 蛋糕糊倒入烤盘里 ， 抹平表面；
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8. 送入预热好的烤盘中层 ， 上下火160度 ， 25分钟；
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