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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“茴香饺子”的做法 。 时间过得真快 ， 一转眼就到一年一度的“冬至”时节了 。 在我们北方地区 ， 这天全家人再怎么吃 ， 还是少不了要吃饺子的 。 因为在民间有“冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管”的说法 。
每年冬至这天 ， 不论多忙我都会回家和家人相聚 ， 一家人一起亲手包饺子吃 。 老妈今天准备做茴香馅饺子 ， 这个季节的茴香菜 ， 口感都很鲜嫩 ， 尤其它的独特的香气 ， 让喜欢它的人越吃越香 。 用茴香菜做成的具有特殊的香辛气味的茴香油 ， 可以刺激肠胃的神经血管 ， 具有健胃理气的功效 。 用茴香菜和猪肉拌的饺子馅 ， 也叫“福气馅” ， 是最好的搭配 ， 更是满口留香 ， 也有一定的寓意 。 冬至吃饺子 ， 这个“福气馅”最受欢迎 ， 寓意：招财进宝 ， 百财来！
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今天老妈把饺子做成翡翠饺子样子 ， 颜值超高 ， 看着都有食欲 。 这种翡翠饺子也被称为“发财饺子” ， 翠绿的叶子再加上白色的大肚子 ， 像白菜玉石 ， 而且白菜的谐意是“百财” ， 寓意财源滚滚 ， 吉祥美好 。 平时家里经常包饺子吃 ， 我觉得最费事的就是剁肉 ， 准备葱、姜、蒜、每次做完这些 ， 老妈说手都累的发酸了 。
最近朋友给我推荐 ， 我就给家里添置了一款佐料机 ， 日常绞肉馅、绞葱、姜、蒜、辣椒都特别的方便 ， 而且一机多用 ， 分碟操作 ， 卫生不串味 ， 搅打食材十分均匀 。 今天老妈做饺子时就使用了这款佐料机 ， 极大缩短了制作食材的时间 ， 提升了效率 ， 是吃饺子的好帮手 。 冬至吃饺子 ， 用这菜做馅 ， 好吃还有好寓意 ， 长久生财 ， 吉祥顺利！现在我把这道“茴香饺子”的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以照着食谱做起来 ， 给家人一道美味 ， 给亲人一份关爱！
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【茴香饺子】
食材：猪肉、茴香、大蒜、大葱、生姜、小米椒、盐、生抽、五香粉 。
做法：
1、准备一块猪肉 ， 最好用肥瘦相间的做馅料味道会更好 ， 1把茴香 ， 大蒜只用了一半 ， 一块生姜 ， 半根大葱 ， 3根小米椒 。
今天就用到了东菱百味佐料机 ， 它主打“分类备料 ， 健康食味”的烹饪方式 ， 用完后收纳起来特别实用 ， 3个料碗都可以收纳到佐料机里 ， 整体收纳 ， 不占空间 ， 同时还还带有硅胶垫防滑 ， 整体的细节做得还是不错的 。
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2、开始和面 ， 几根菠菜洗净 ， 在开水中焯水 ， 除去草酸 ， 切成小段 ， 放入料理机加少量清水打成菠菜汁 ， 600克面粉分两份 ， 一份放入适量菠菜汁 ， 另一份用清水和面 ， 揉成光滑面团 ， 盖上盖子 ， 放一边松弛一会 。
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3、先将猪肉切成块 ， 放入绞肉碗中 ， 搭配S型旋风双叶刀全速绞打 ， S型设计可以使刀片与肉的接触面积增大 ， 实现无死角充分搅拌 ， 出料更细腻均匀 。
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4、把葱 ， 姜 ， 蒜处理干净后 ， 葱姜切小段 ， 分别装入三个佐料碗 ， 分刀分碗 ， 可以解决串味 ， 还避免健康隐患 。
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