宫保汁|#东古家味美食#经典家常菜 宫爆鸡丁
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宫爆鸡丁 我只爱吃肉和花生 ~
By 熊生家的小胖儿
用料
- 鸡胸肉/鸡腿肉 400g
- 花生 200g
- 腌制盐 少许
- 腌制白胡椒粉 少许
- 腌制黄酒/料酒 2.3勺
- 腌制鸡蛋清 1个
- 腌制玉米淀粉 2勺
- 宫保汁生抽 3勺
- 宫保汁醋 3勺
- 宫保汁白糖 3勺
- 宫保汁老抽 1勺
- 宫保汁黄酒/料酒 2勺
- 宫保汁玉米淀粉 2勺
- 宫保汁清水 6.7勺
- 宫保汁蒜末 4.5瓣
- 宫保汁葱花 一小段
- 郫县豆瓣酱 1/2勺
- 花椒 十几粒
- 干辣椒（ 掰碎 ） 1.2个
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1、鸡胸肉 去筋膜 切丁 加入腌料 （ 鸡腿需要去骨 去皮 去筋膜 切丁 ）
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2、搅拌均匀 腌制片刻
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【 宫保汁|#东古家味美食#经典家常菜 宫爆鸡丁】3、调制宫爆酱汁 （ 400g鸡肉用量 ） 推荐比例 仅供参考 可根据菜量个人喜好调整 生抽3勺 老抽1勺 醋3 勺 白糖3勺 黄酒2勺 蒜末4.5瓣 葱末一小段 适量 玉米淀粉2.3勺 清水6.7勺
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4、宫保汁 搅拌均匀 待用
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5、我没有放葱 不喜欢吃 看个人喜好选择 可以加葱 加胡萝卜 黄瓜 花生我买的成品 也可以自己炸 ~
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6、锅中倒油 倒入鸡丁滑炒
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7、炒至稍稍变色 盛出
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8、锅中倒油 加入花椒 干辣椒 郫县豆瓣酱 煸炒
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9、炒出红油 炒出香味 倒入鸡丁 翻炒
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10、倒入调制好的宫爆酱汁 大火翻炒
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11、汤汁变浓稠 加入花生米
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12、迅速翻炒均匀 出锅 装盘 不要炒太久 炒太久花生就不脆啦 ！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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