5.不翻汤
说到不翻汤 ， 先说什么叫不翻 ， 用绿豆磨细面 ， 面糊不稀不稠 ， 然后烙成孩子巴掌大小 ， 1一分钟就可以做成 ， 因为饼薄 ， 不用翻面就可烙熟 ， 所以叫做不翻 。 其中有个典故是不翻
6.杂肝汤
在中国的吃食中有很多闻起来臭 ， 吃起来香的食物让人欲罢不能 。 杂肝汤在洛阳也是这样的情况 ， “南关臭杂肝”每次说起来都能流口水 。 第一次喝杂肝汤的时候 ， 走到店门口闻到一股牛杂的臭味 ， 差点转身回去 。 杂肝汤闻起来淡淡的一股臭味中带着一股鲜香 。 喝起来可以总结为咸辣鲜 ， 透着一股子直入肠胃的清冽 ， 喝完感觉浑身的毛孔都打开了 。
7.丸子汤
听丸子汤的名字就知道里面有丸子了 。 大部分的丸子汤都是牛肉丸子汤 ， 和牛肉汤一样的吃法 。 丸子汤中的丸子是豆面丸子 ， 就是用黄豆芽和绿豆面制作的丸子 。 师傅用大勺盛了滚烫的牛肉汤倒入配好料的碗里 ， 丸子经热汤一浇 ， 香气四溢 ， 口感是外焦里嫩 ， 别有风味 。
8.胡辣汤
胡辣汤应该是全国人民都听说过的早餐了 。 之所以这么出名 ， 一个是味道好之外 ， 还有一个可能就是近些年的快消品化了 ， 我记得当年某相声演员做的胡辣汤广告是铺天盖地 。 胡辣汤在洛阳分为两种 ， 一种纯素 ， 一种牛肉的 。 一般的价格为3块到5块不等 ， 胡辣汤口感麻辣鲜香 ， 汤汁粘稠 。 早上吃开胃醒神 ， 饱腹感强 ， 配上水煎包子或者姜汁油饼 ， 几块钱就能吃饱吃好 。
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