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提起洛阳 ， 让人想起的就是洛阳牡丹和龙门石窟等 。 可你知道洛阳还号称”汤城“么？
洛阳四面环山 ， 是盆地地势 ， 降雨量相对偏少 ， 天气干燥且偏寒偏冷 ， 故饮食多食用汤类 ， 用来抵御寒冷干燥的天气和补充水分；因此形成了洛阳独特的饮食文化汤文化 。 不管早上、中午、晚上都可以食汤 。 洛阳人最引以自豪的当地国宴菜叫“洛阳水席” 。 为什么要叫水席呢 ， 因为24道菜大多都是汤类；尤其是头一道菜 ， 牡丹燕菜更是得到了周总理的喜爱而更名 。 今天说一说洛阳的早餐八大汤 ， 洛阳有句话“早起一碗汤 ， 给个神仙都不当“ ， 外地朋友来洛阳 ， 招待朋友早上就是汤 ， 不知道馋哭多少人 。
先来说一下洛阳喝汤的规则：洛阳喝汤都是先买票 ， 买票花钱的多少对应了汤碗中肉的多少 ， 一般的都是甜汤 ， 顾客根据自己的口味加盐 ， 喝汤配上火烧或者饼丝真的是越吃越香 。 如果一碗不够吃 ， 不要喝完 ， 留一点汤底 ， 对店家来上一句”老板 ， 舔汤“ ， 然后又是满满的一碗 ， 而且免费 ， 直到你吃饱为止 。
1.牛肉汤
牛肉汤在洛阳是拥有不可撼动的地位的 ， 牛肉汤受众面最广 ， 洛阳人都爱喝 ， 可以说早上喝牛肉汤 ， 对于很多的洛阳人来说 ， 已经成为了生活的一部分 。 因为牛肉汤受众面大 ， 所以也造就了众多的牛肉汤口味和人气颇高的几家店面 。 如果来洛阳喝汤推荐你：清真白果牛肉汤 ， 清真马杰山牛肉汤、南关小碗牛肉汤、马小道甜咸牛肉汤 ， 兄弟俩老李家牛肉汤 ， 大众原汁牛肉汤等等 ， 举不胜举 。 在洛阳早上想喝汤 ， 只要走上街头 ， 走几步可能就能看见一个汤馆 。
2.羊肉汤
洛阳羊肉汤应该是洛阳名声在外的汤 ， 因为洛阳有几家很出名的羊肉汤馆算是旅游景点 ， 很多来旅游的人都被旅游公司拉去吃洛阳的地方特色 。 特别是刘秀坟外面的铁谢羊肉汤 ， 早上的时候那是人山人海 ， 不过离市区太远 ， 还有价格有点贵 。 和牛肉汤的吃法一样 ， 不过羊肉汤的羊肉味很多人不喜欢 ， 估计算是错过这道美味 。
3. 驴肉汤
古话说“天上龙肉 ， 地上驴肉” ， 可见驴肉有多少吃 ， 驴肉是为数不多的凉性肉食 ， 在洛阳驴肉汤会加蒜泥 ， 喝起来味道馨香回甘 ， 加上又不上火 ， 很多人都喜欢 ， 特别说明一下 ， 喝驴肉汤一定要加驴血 ， 白白的驴血让汤喝起来更有味道 。
4.豆腐汤
最早的豆腐汤是纯素的一道汤 ， 但随着人们的生活质量慢慢提高 ， 口味越来越高 ， 逐渐地演变为多数用鸡架来熬制汤底 ， 可以让汤喝起来更加的鲜美 。 豆腐汤每次盛汤的时候碗里都会放炸豆腐块 ， 粉丝 ， 青菜 ， 葱花 ， 姜末 ， 然后放各种的调料 ， 加汤后从大汤锅里捞出炖的软烂的嫩豆腐加入碗中 。 冬天喝上一碗多加姜末的豆腐汤 ， 一天都不会觉得寒冷 。
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