瘦肉|还是自己做的卤味最好吃，配米饭馒头都不错，一口咬下去真香
还是自己做的卤味最好吃，配米饭馒头都不错，一口咬下去真香
今天早上在市场很容易就买到了隔膜肉，简直比瘦肉的价格还便宜。其实胳膊肉往那一放的话，还真的看起来不像是什么好品质的肉，但是很多人都不懂吃，要是少数的人遇上它的话，都会赶紧买上一些。
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因为我本人就是喜欢吃这种筋头巴脑的肉，所以筋膜肉在我这里一直都非常受欢迎。筋膜肉含有丰富的优质蛋白质，常吃的话可以提高免疫力，还能补铁补血。但是也因为有筋膜的关系，所以这个肉含有的胆固醇就有一些高，还是建议吃家不要贪吃。
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今天就做了一份卤隔膜肉还有卤蛋，卤出来的可以用来配面条，米饭，馒头吃，总之卤肉做好可以想怎么吃就怎么吃。味道都是美美哒。
【菜名】：卤隔膜肉与卤蛋
【食材清单】：隔膜肉，鸡蛋，大蒜，酱油，料酒，香叶，干辣椒，生姜，八角，桂皮，花椒，清水，白砂糖。
【烹饪步骤】：
1、这里给大家科普一下，隔膜肉就是我们所说的护心肉。护心肉就是位于初心，还有竹竿之间，是有一块筋膜包着的瘦肉，所以活性肉是属于最有活力的一块肉，因为它一直随着心脏一直跳动加上筋膜有着独特的口感，无论是白切，干锅还是卤水，怎么样做都非常的美味。
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2、 顺便我们再将香料还有需要卤的鸡蛋也都准备好。除了鸡蛋的话，大家也可以加一点干豆腐或者是海带之类的，以及自己喜欢吃的各种食材。
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3、 把感冒药买回来以后，多用清水冲洗几次，放在一边备用。
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4、 下面我们来调配一下卤水，清水和酱油的比例是4:1左右。就是5~6碗的清水，还有正常碗大小的一碗半的酱油。然后再加上一汤匙的白砂糖这样的料酒或者是白酒，把香料还有姜蒜也都下进去了。
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5、把隔膜肉放进卤水里面以后煮开，不管卤水要调制多少都要以能覆盖食材或者是跟食材持平为准。用大火把锅里面的食材煮开了以后，转成小火，再煮个5分钟左右。
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6、 把鸡蛋提前用清水煮好，水开了以后煮才有分钟，就是属于那种刚熟就可以了。把鸡蛋出壳了以后，跟着肉一起在卤水里面煮，15分钟左右。煮好了以后先不要着急把食材捞出来，可以让肉还有鸡蛋继续浸泡在卤水里面，半个小时以后再食用。等吃的时候，我们把胳膊肉还有鸡蛋取出来，晾凉，切成片摆盘，可以调制一碗自己喜欢吃的各种酱汁。
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【小贴士】：
1、卤水到最后建议大家不要扔掉，因为卤水是可以反复使用的，可以再继续用来卤点肉或者是其他的食材都可以。
【 瘦肉|还是自己做的卤味最好吃，配米饭馒头都不错，一口咬下去真香】2、隔膜肉的话不建议大家煮太长时间，时间要是太长，隔膜的脂肪就会被煮化，浮在卤水表面，这样吃起来的肉就没有那么香醇了。
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