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【烘焙|酒桌上吃的是酒还是菜？这3道下酒菜，简单又不失技巧】
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人们经常说在酒桌上有两种人 ， 一种是埋头吃饭的干饭人 ， 一种是专注人情世故的喝酒人 ， 难道白酒和好菜 ， 也像水火一般 ， 并不相容？殊不知 ， 只有好酒好菜相结合 ， 大家才能把白酒喝的有滋有味 ， 酒桌上的气氛也会因为好菜的相辅 ， 而热情高涨 。
中国的美食文化要追溯起来 ， 说是和白酒旗鼓相当也不为过 ， 为了知道广大酒友心中可以封神的3道下酒菜 ， 小编根据在朋友圈设置的调查问卷为广大酒友总结出了以下 3道大家经常和白酒相搭配的下酒菜 ， 都是简单又不失技巧的菜品 。
第一名：凉拌花生米
花生米在老酒鬼心中已经算是封神的存在了吧？如果说花生米下酒可以排第二 ， 应该没有小吃敢排第一 ， 油炸的花生米 ， 不仅香脆 ， 入口还可以中和白酒的苦味 ， 那凉拌的花生米 ， 就很少有人品尝过了吧？
不过想要做好凉拌花生米 ， 也是有一点技巧的 ， 好的凉拌花生米不仅要煮的软糯 ， 调料也要炒的好 ， 油炸花生米虽然脆 ， 但凉拌花生米的鲜辣也是最大程度满足了不少酒鬼的重口味 ， 它的做法也很简单 ， 只要准备一盘剥好的花生 ， 葱姜少许 ， 油辣椒一勺 ， 就基本完成50% ， 剩下的工序也只用把花生米煮软 ， 调料入锅翻炒 ， 凉拌即可出锅 。
凉拌花生米和酒搭配程度 ， 用一句话形容 ， 就是“一盘花生米就可以吹上一天”
第二名：小烤羊肉串
小编对羊肉串的喜爱程度 ， 甚至可以超过花生米 ， 一二好友相聚 ， 再搭配上烧烤摊里弥漫着新疆气息的羊肉串 ， 那就算喝着以酒精勾调的牛二 ， 也能说一句快活似神仙 ， 好的羊肉串 ， 想要做的好 ， 技巧一定少不了 ， 串好的羊肉串 ， 上火翻烤都要勤快不少 ， 还要边烤边撒料 ， 只有这样 ， 才能让羊肉的香气得到最大的发挥 。
在饮酒前多食用带有油脂香气的下酒菜 ， 可以极大程度的减少醉酒的体验 ， 羊肉串的优质蛋白和油脂 ， 无论从那个方面来说都能在酒友心中占据一席之地 。
第三名：炸菌
这第三道下酒菜 ， 虽然在外地不太出名 ， 在一些南方地区 ， 却是非常出名 ， 普通野生菌 ， 经过蒸煮 ， 也只能品尝出菌子特有的香味 ， 裹着面衣在油锅里翻滚一圈的炸菌 ， 入口还会有一股以假乱真的“肉味” 。
虽然炸菌的做法看似简单 ， 要想把菌子的香发挥最大极限 ， 还是要有一定的技巧 ， 炸菌的面衣 ， 一定要加鸡蛋 ， 只有这样去下锅油炸 ， 面衣才会酥脆 ， 菌肉才会柔软 ， 外酥里嫩本来只是形容肉食的专有词 ， 放在这道菜上 ， 居然也极为贴切 ， 只是简单的描述 ， 小编脑中也脑补出一口好酒一口炸菌的美好画面了 。
在桌上既然有了好菜 ， 好酒自然是少不了的主角 ， 为了搭配上文推荐的三道下酒菜 ， 小编也根据自己多年喝酒的经验为大家推荐两款口碑和酒质都不错的口粮酒 ， 以后去聚会都可以戴上带上他们 。
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