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米粉 ， 在老百姓心中的影响 ， 不亚于母亲对子女哺育的重要性！一碗米粉 ， 不仅仅是果腹那么简单 ， 有时候承载的浓浓的家乡之情 。 其实 ， 米粉流传广泛 ， 得益于它出现得早！
据记载 ， 在3000多年前 ， 在我国西北地区就有先民曾用小米制作出条状的食物 。 待小麦普遍种植后 ， 此类吃法便慢慢消失了 。 随着人口的迁移 ， 用米制面的技术被传到了江南一带 ， 于是当地百姓为了丰富餐食的种类 ， 便把大米制作成米粉 ， 经过一系列的改良之后 ， 得到了优质的食物 ， 当时称之为“粲” ， 也就是优质大米的意思 。
后来 ， 秦始皇的50万大军平定岭南百越之地的时候 ， 由于当时的北方官兵出现水土不服的情况 ， 令士气一度低迷 。 军中伙夫为了让士兵吃得饱 ， 便把大米经过了浸泡 ， 磨浆 ， 沥水 ， 最后成团上锅蒸熟 ， 然后挤出粉条 ， 最后再下锅煮 。
大米经过这一系列的操作之后 ， 口感嫩滑 ， 筋道 ， 之后又加入了各种香料 。 这样解决了士兵水土不服的情况 ， 还令士兵胃口大开 。 随后这一吃法在民间流传开来 ， 成为如今一些米粉地区用香料制卤的雏形 。
米粉 ， 这个名字经过了历朝历代的改良 。 先有诸葛亮 ， 韩信 ， 陶渊明 ， 后有周敦颐、李世民、赵匡胤等名士移居至岭南一带 。 米粉也被叫出了各种名字 ， 秦汉时期叫“糒” ， 唐宋时期称之为“米缆” ， 元朝叫做“米糷” 。
直到明朝嘉靖年间 ， 黄佐的《泰泉乡礼》在桂林刊印 ， 其中收录有“米粉”二字 ， 这也是中国食谱文献里迄今为止有关“米粉”的最早记录 。 随后 ， 米粉也逐渐在南方地区流传开来！那么问题来了 ， 中国到底哪里的米粉最好吃？经网友评选这6地上榜 ， 有你家乡吗？
1 ， 广西：首先要说的是“粉”中的流量担当—螺蛳粉！这一碗臭臭的米粉 ， 有人爱得不要不要的 ， 有人却嗤之以鼻 ， 恨得要死 。 一碗正宗的广西螺蛳粉 ， 具有辣、鲜、酸、烫、爽等几大特点 ， 凡是吃过螺蛳粉的宝宝 ， 都对其味道欲罢不能 。
其实在广西 ， 不只是螺蛳粉 ， 还有桂林米粉 ， 尤其是当地人最爱的卤菜粉 ， 一碗粉下肚再喝上一勺骨头汤 ， 别提有多惬意了 。
除了以上两种叫大众所熟知的之外 ， 还有南宁的老友粉 ， 也经常出现在各大美食纪录片当中 。 正宗的老友粉讲究酸 ， 鲜 ， 辣 ， 咸 ， 口感筋道 ， 夏天吃最开胃 。
全州的红油米粉 ， 色泽诱人、香气扑鼻、辣而不燥 。 河池煮粉 ， 当地人一天三餐都能用一碗煮粉搞定 。 此外还有玉林牛巴粉、博白凉拌粉等 ， 在当地也是小有名气 。
2 ， 江西 ， 其实说起来江西还是个“米粉之乡” ， 低调得可以！有人说在江西 ， 以你的位置为中心 ， 方圆十公里 ， 要有十几家米粉店 。 烫粉 ， 炒粉 ， 拌粉 ， 烫粉 ， 冷粉……
南昌人的早晨是从一碗拌粉开始的 ， 煮好的米粉投入水中冷却 ， 加上自己喜欢的调料 ， 辅料 ， 简单一拌就是一顿开胃的早餐 。
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