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保存大虾别直接冷冻 ， 海鲜老板教你一招 ， 放一年也新鲜 ， 像刚买的
秋季 ， 是海鲜大上市的季节 ， 随着一批批渔获被运上岸 ， 每天都能买到新鲜的海鲜 ， 比如大虾、梭子蟹等等 ， 好吃还便宜 。 我是比较爱吃海鲜的 ， 尤其是大虾 ， 鲜嫩美味 ， 就是价格有点贵 。
超市里的大虾 ， 平时至少五六十块钱一斤 ， 即使在秋季 ， 一斤也要30块钱 ， 所以每天到了秋季 ， 我都会多买一些大虾保存起来 ， 留着慢慢吃 。
天气越冷 ， 渔获就少了 ， 价格就变贵了 ， 靠着保存大虾 ， 我每年都能剩下不少钱呢 。 大虾不仅好吃 ， 而且营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质、钙、虾青素、维生素等等 ， 对人体有益 。
大虾怎么保存呢？最简单的方法肯定是冷冻了 ， 可以保存很长时间 。 不过大家发现没有 ， 如果直接把新鲜大虾放进冰箱冷冻 ， 过一段时间大虾就变得很柴 ， 肉质不鲜嫩 ， 味道也不鲜美了 。 冻的时间越久 ， 大虾就越难吃 。
其实保存大虾也是有技巧的 ， 并不是直接塞进冰箱就完事了 ， 今天我就和大家说说经验 。
我经常去一家海鲜店买大虾 ， 老板教了我一招 ， 用这个方法保存大虾 ， 放一年都非常新鲜 ， 就像刚买的一样好吃 ， 如果你也喜欢吃大虾 ， 快跟我一起学学吧 。
【保存大虾的妙招】
1、买一些新鲜大虾 ， 要注意的是 ， 一定要买那种活蹦乱跳的 ， 游得快蹦得高 ， 这样的大虾很新鲜 。 我每次都是自己一只只捞的 ， 虽然有点费事 ， 但大虾都很新鲜 。
2、把大虾放进清水里 ， 冲洗干净 ， 沥干水分 。 准备一些矿泉水瓶 ， 就是500毫升的那种 ， 这样刚好够吃一顿 。
3、把大虾塞进矿泉水瓶里 ， 塞满后把瓶子灌满水 ， 拧紧瓶盖 ， 放进冰箱里冷冻即可 。 放一年都不会坏 ， 解冻后非常新鲜 ， 鲜嫩美味 。
为什么要用矿泉水瓶保存大虾？有3个好处：
①可以定量 。 矿泉水瓶能
②保持水分 。 矿泉水灌满水 ， 冷冻后结冰 ， 冰把大虾包住 ， 就是最好的保护 ， 可以防止鲜味和水分流失 ， 一直保持新鲜的状态 。
③防止串味 。 有了矿泉水瓶和冰的保护 ， 大虾处于一个密封状态 ， 不会和其它食物串味 ， 而且还不会滋生细菌 ， 保证了品质 。
大虾如何解冻呢？
直接把矿泉水瓶放进清水里泡一段时间 ， 然后把大虾倒出来就行了 。 这么做有2个好处 ， 一个是防止污染 ， 避免鲜味流失；另一个是瓶子可以反复利用 。 如果直接把瓶子剪开 ， 那么瓶子就是一次性的了 ， 而且鲜味也会流失在水中 。
大虾怎么吃呢？教大家一个好吃的做法——【油焖大虾】 。
准备大虾、生抽、老抽、白醋、料酒、蒜瓣、食盐 。
1、大虾解冻 ， 用清水冲洗干净 ， 剪掉虾须 ， 挑出虾线 ， 加入适量食盐、料酒、用手抓匀后腌制十分钟 。 蒜瓣切末 。
2、起锅烧油 ， 加蒜末爆香 ， 倒入大虾煸炒 ， 炒出虾油 ， 加一勺生抽 ， 一勺老抽、一勺白糖 ， 翻炒均匀后倒入适量开水 。 小火煮3分钟 ， 汤汁收干后即可出锅 。
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