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【辣椒|白菜买回来不要清炒了，像我一样做成醋熘白菜好吃又美味】
大家好 ， 我是冬季 ， 今天冬季给大家分享一道醋溜白菜的家常做法 ，
首先我们准备一个大白菜 ， 把白菜掰下来几片 ， 弄个8片就可以了 ， 够一盘就行 。 将大白菜 ， 用清水给它清洗干净 ， 洗掉白菜里面的渣滓和虫卵 。 要想白菜炒出来有清脆的口感呢 ， 我们尽量选用白菜帮的部位 ， 白菜叶 ， 我们留着炖豆腐吃 ， 再将白菜两边的白菜叶都给它切掉 ， 这样才能保证白菜做出来口感清脆 ， 如果要是喜欢吃这个白菜叶的 ， 也可以放一下 ， 这个完全根据个人的口味啊 ，
白菜帮的部位 ， 不容易入味 ， 我们可以用刀轻轻的拍几下 ， 这样做出来的白菜呢 ， 更容易入味然后将白菜从中面破开 ， 斜刀45度片成白菜片 ， 白菜片 ， 尽量片的均匀一些 ， 这样才能保证白菜的成熟度一致 。
大白菜全部切好以后呢 ， 我们把白菜片放入盘中备用 ， 然后我们准备少许的大葱来切成葱花 ， 切好以后呢 ， 准备一个盘子 ， 把葱花放入盘中备用 ， 再准备三瓣大蒜 ， 将大蒜用到压扁 ， 剁成蒜末 。 切好的蒜末 ， 我们给它放入盘中备用 ，
这个红辣椒是必不可少的哎 ， 我们将红辣椒 ， 给它切成辣椒段就可以 ， 然后把里面的辣椒籽呢 ， 都给它去除 。 如果要是不喜欢吃辣的呢 ， 也可以不放辣椒 ， 将切好的辣椒一同放入盘中备用 。 所有食材准备好以后 ， 下面开始上锅制作 。
点火起锅 ， 锅中 ， 我们加入少许的食用油 ， 不热以后下入白菜片 ， 把白菜片呢给它煸炒一下 ， 这一步的目的呢 ， 是保证白菜的成熟度一致 ， 口感更加的脆爽 。 炒白菜片切记不要焯水 ， 另外焯过水的白菜呢 ， 炒出来水特别多 ， 那就没有灵魂了 ， 白菜表面炒到有点蔫了 ， 就可以倒出控油备用 。
油热以后 ， 我们下入葱蒜炒出香味 ， 葱蒜爆香以后 ， 我们下入干辣椒 ， 把干辣椒 ， 也炒出辣椒的香味 。 接着呢 ， 把白菜片下入锅中翻炒几下 ， 沿着锅边淋入少许的生抽 ， 酱油 ， 增鲜 。
下面开始调味 ， 加入一勺食盐 ， 少许的鸡精 ， 糖 ， 少许提鲜 ， 开大火快速翻炒 ， 使调料化开 。 我们可以加入少许的老抽 ， 增加一下颜色 ， 这样看起来呢 ， 更加的有食欲 。
然后淋入适量的香醋 ， 根据个人的口味添加 ， 如果不喜欢吃香醋的 ， 也可以用白醋或者陈醋来代替 ， 最后淋入少许的丝淀粉 ， 锁住汤汁 ， 能使菜品的口味呢 ， 更加浓厚一些 ， 最后呢 ， 我们淋入少许的葱油 ， 翻炒均匀 ， 起锅装盘 ，
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