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转眼国庆假期就过半 ， 难得闲暇时光 ， 最惬意的事情就是与三五知己小聚 ， 聊聊现状 ， 说说过去 ，再小酌一杯 ， 配上些下酒菜 ， 便是良辰美景、锦上添花了 。 对于下酒菜 ， 每个人都有不同的喜好 ，有人最爱以花生米下酒 ， 无论是油炸 ， 还是醋泡 ， 或者水煮 ， 但非常受人欢迎；有人喜好吃烤串 ，  只求吃起来爽快过瘾； 有人喜欢凤爪 ， 虽然啃起来只有少肉多骨头 ， 但就是图那个味 。。。 其实下酒菜不止这些 ， 只要味道好、喝酒人喜欢吃的 ， 都可用来做下酒菜 ， 毕竟喝酒讲究的是氛围 ， 图的就是热闹 ，跟合适的人、吃上喜欢的下酒菜 ， 就会让人舒心畅快 。
一说到下酒菜 ， 最先想到的就是花生米了 ， 一瓶酒一盘花生米 ，虽然花生米不错 ， 也能喝的美美的 ， 但太普通 ，今天我就给大家分享一道非常有特色的下酒菜 ， 营养又美味 ， 吃起来很过瘾 ， 它就是“花生米干煸鲈鱼块” ， 是由鲈鱼和花生米两种食材制作而成 。在湖北 ， 有道经典特色名菜“干煸糍粑鱼” ，就是将鱼块腌制后风干 ，再将煎至微微焦香 ，再加入各色调味料煸炒入味即可 ，这样制作好的糍粑鱼 ， 既能去除鱼的腥味 ， 又能保持鱼肉的嫩滑 ，干香味美 ，  香辣风味最为突出 ， 吃着那叫一个好吃 ， 下酒又下饭 ， 这道干煸鲈鱼就是适用了同样的方法 ，只是用鲈鱼代替了草鱼块 ，鱼肉更加鲜嫩可口 。
干煸鲈鱼块时 ，我还搭配上了油炸花生米 ， 炸好的花生米酥脆鲜香 ， 不管是当成下酒菜 ， 还是当小零食 ， 都是大受欢迎的 ， 绝对遭到全家人的哄抢 ， 喝酒也少不了 。 它与干香干香的鲈鱼堪称完美搭配 ， 不仅营养高 ， 而且口感好 ， 下饭下酒又解馋 ，老少皆宜 ， 有了这道菜 ， 不知不觉地又多喝了两杯 。 花生米和它是天生一对 ， 下饭下酒又解馋 ， 宁可不吃肉也要吃它 ， 吃不够 。 你想这菜具体的做法吗？一起来学习一下吧 。
【花生米干煸鲈鱼块】
原料： 鲈鱼  2条   花生米 1小碗   姜蒜末  1小碟    干辣椒   3个  花椒粒 1小勺  高度白酒  2勺   生抽 1勺   葱花    胡椒粉  油盐
制作：1. 准备好原材料； 2. 鲈鱼块加入姜蒜末、花椒粒； 3. 加入少许盐、高度白酒和生抽等调味料拌均匀腌制十分钟； 4 将冲洗过的花生米放入锅中 ， 冷锅放入少许油 ，不停地翻炒；  5. 翻炒至无水分 ，再继续翻炒不停地翻炒 ， 快熟后加入1勺高度白酒进锅继续翻炒； 6. 直至花生米微微发黄后盛出来沥干水分；

7.  锅中留少许油 ， 将腌制好的鲈鱼块平铺放入锅中去煎； 8. 将鲈鱼块煎至双面金黄后加入腌制的料汁焖煮一下； 9. 加入干辣椒粒进锅继续翻炒 ， 直至水分全干； 10. 加入少许盐翻炒均匀； 11. 最后加入少许葱花翻炒均匀； 12 出锅前加入炒好的花生米进锅翻炒均匀；