|芙蓉咖椰鸭制作方法的介绍
【|芙蓉咖椰鸭制作方法的介绍】
文章图片
鸭子也是我们平时生活当中非常常见的一道食材 ， 但是它的肉质比较的劳 ， 因此有少的人不喜欢使用 ， 而今天小编决定分享一道不同的做法不仅能够满足味蕾而且制作方法也是很简单的呢 。
我们先把原材料准到位 ， 嫩光鸭1只（1.25千克） ， 糯米50克 ， 猪里脊肉200克 ， 莲心100壳 ， 湿冬菇75克 ， 火腿50克 ， 鸡蛋1只 ， 生鸭肫100克 ， 开洋50克 ， 蛋清2只 ， 芥蓝菜叶100克 。 调料：椰油75克 ， 葱末10克 ， 面粉25克 ， 料酒75克 ， 葱姜50克 ， 酱油10克 ， 味精5克 ， 精盐5克 ， 上汤100克 ， 生油2.5千克 。 这样就可以了 ， 其实也没有那么的难 。
之后就是操作方法：第一步 ， 将光鸭剖腹挖去内脏 ， 斩去头脚、翼尖 ， 洗净 ， 整鸭用刀拆骨（皮不可割破） ， 这一步的话 ， 也可以在市场上让工作人员帮忙弄好 ， 这样能够省下不少的时间呢 。 芥蓝菜叶切成丝待用 。 第二步 ， 糯米淘净 ， 沥干水分；莲子洗去皮衣 ， 捅去芯 。 鸭肫剃去老皮 ， 与里脊肉、冬菇、火腿、开洋、切细丁 ， 与糯米一起放在碗内 ， 加入葱末、料酒、酱油、味精、盐拌匀 。 取净锅1只置于炉上 ， 加入少许猪油 ， 倒人碗内的原料 ， 炒一炒即起锅 ， 塞进鸭腹内 ， 洞口用竹针缝牢 。 第三步 ， 将鸭先放人开水锅内汆一下水取出 ， 洗净血秽 ， 放在盘内 ， 加入味精、料酒、葱姜、酱油 ， 上笼蒸酥（约2小时）取出 。 第四步 ， 烧热锅倾人生油 ， 待油烧至六成热时 ， 将鸭子周身涂上鸡蛋面粉糊 ， 下油锅炸至呈金黄色时取出 ， 装在盆中 。 趁热油锅将芥蓝菜叶丝下锅炸成菜松 ， 捞出待用 。 第五步 ， 烧热锅放人上汤、味精、盐 ， 烧滚后用湿淀粉打芡 ， 并将鸡蛋打碎 ， 徐徐倒人 ， 浇上椰油推匀 ， 起锅浇在鸭上面即成 。
其特点：椰味浓香 ， 鲜嫩可口 。 没有想到一上桌竟然被秒的差不多了 。 好了 ， 今天的内容就先分享到这里了 ， 喜欢的朋友们可以尝试一下呢 。
推荐阅读
- 板栗|秋天，少吃鸡鸭鱼肉，多吃“肉中之王”，老少皆宜，贵也要吃！
- 鸡汤|仔姜啤酒鸭：做法简单，味道鲜美值得一试呢
- |秋天，少吃鸡鸭鱼肉多吃它，口感脆嫩多补水提高免疫，不懂吃可惜
- 鸭血粉丝汤|快手爆火地标美食-麻辣炒河蟹配方揭秘
- 上海市|珍馐一蛋中，桓台金丝鸭蛋——淄博美食不会发展不起来
- 餐厅|“这是牛肉风味的鸭肉！”浙江杭州，小孙在外卖平台上，花3.9元买了30串“烈焰牛肉风味小串”
- 山药|出了熏烟鸭以外，路易斯安那州的美食还有很多经典之作
- 豆腐皮|吃烤鸭时，店员问：鸭架煲汤还是做椒盐？别犹豫，果断回答这2个字
- 牛肉|今评弹丨“牛肉风味小串”实为鸭肉，食材描述岂能“抖机灵”
- 辣椒|“贴秋膘”三件套，莲藕芋头老鸭煲，秋季时令，补营养增强抵抗力