1、洗干净的排骨咱们冷水下锅 ， 加入几片生姜 ， 一点料酒去腥 ， 大火煮开后 ， 再煮上3分钟左右 ， 把排骨的血沫给它煮出来 ， 煮好后捞出冲洗干净备用 。
2、接下来咱们准备配菜 ， 准备一根胡萝卜洗净去皮 ， 切成滚刀块 ， 切好之后装盘备用 ， 水果玉米洗净后切成小块备用 。
3、重新烧点水 ， 把山药烫上10几秒钟 ， 这样去皮的时候手就不会痒了 ， 特别的实用 ， 时间到了后把山药取出来放凉 ， 然后把外皮刮掉 ， 山药我们要选择这种怀山药 ， 口感绵软 ， 不容易煮烂 ， 接着把山药也切成滚刀块备用 。
4、裙带菜只需要一点就可以了 ， 因为它泡发之后会变得很多 ， 泡发的时间也很快 ， 差不多3分钟就能泡好 ， 然后再把裙带菜切成小段备用 。
5、砂锅里倒入排骨 ， 加几片生姜 ， 一次性加入足量的清水 ， 盖上锅盖大火煮开 。
6、时间到了后 ， 打开锅盖 ， 把准备好的配菜倒进去 ， 搅拌一下 ， 盖上锅盖转小火煲上40分钟 。
7、时间差不多了 ， 汤的鲜味也出来了 ， 闻着特别香 ， 我们用勺子再把食材搅动一下 ， 防止粘锅 ， 然后放入提前准备好的枸杞和红枣继续再煮10分钟 。
三、鱼肉
推荐食谱【清蒸鲈鱼】
主要食材：鲈鱼、大葱、生姜
1 ， 大葱先切成8厘米左右的小段 ， 然后将葱段切成葱丝 ， 生姜同样也切成略长一些的细丝 ， 将它们放入一个大盆中 ， 加入适量的清水 ， 浸泡片刻 。
2 ， 鲈鱼先用清水冲洗干净 ， 然后把鱼肉里面的黑膜以及贴骨血洗净 ， 这两处腥味最重 ， 然后在鱼的背部正反两面分别划一刀 ， 目的是缩短蒸鱼的时间 ， 以及更好的去腥 。
3、处理好鱼肉后 ， 把它放入葱姜水里面 ， 好好地浸泡一下 ， 用手多按摩一会儿 ， 持续3-5分钟 ， 这样做比直接用料酒或者盐更好 ， 不会掩盖鱼肉的鲜味 。
4、锅里烧水 ， 然后放入盘子 ， 在盘子底部垫上2根筷子 ， 先将盘子预热 ， 等水开后 ， 把鲈鱼放到筷子上面 。 这样鱼肉底部不会紧贴盘子 ， 热气能够循坏 ， 蒸鱼时间缩短 ， 鱼肉每个部位都会受热均匀 。
5 ， 一斤左右的鲈鱼蒸7分钟即可 ， 然后关火再焖2分钟 ， 这个时间是恰到好处 ， 出锅后 ， 倒掉多余的汤汁 ， 然后放入葱丝和姜丝 ， 用滚烫的热油一泼 ， 淋上适量蒸鱼豉油即可 。
四、花生
推荐食谱【香酥花生】
主要食材：花生、鸡蛋、面粉、淀粉
1、首先咱们准备400克左右的花生放入盆里 ， 然后在花生里面打入2个笨鸡蛋 ， 然后将鸡蛋液和花生完全搅拌均匀 ， 加入一勺食盐 ， 一勺胡椒粉 ， 再次搅拌均匀 。
2、接着分次加入适量的淀粉和面粉 ， 将每一个花生都能均匀地裹上粉 ， 粉的量根据实际情况添加 ， 混合成颗粒分明 ， 没有水分就可以 ， 把黏在一起的花生用筷子分开 。
3、筛掉多余的面粉 ， 把花生放到铺有油纸的烤箱里 。 上下火180度 ， 烤上20分钟 。 取出来将花生装盘备用 。
4、锅里多倒一些油 ， 加入50克左右的白糖 ， 中小火开始翻炒 ， 先把白糖炒至融化 ， 随着不断地翻炒 ， 白糖的颜色会慢慢地变化 ， 一直炒到颜色变成枣红色就可以了 ， 别炒过了 ， 要不然吃起来有苦味 。
5、接着倒入花生 ， 快速地翻炒 ， 让每一颗花生都能粘上糖色 ， 翻炒均匀后撒上白芝麻 ， 继续翻炒均匀即可 ， 炒好的花生倒在烤盘上 ， 用筷子将花生摊开 ， 让它冷却 ， 这样吃起来口感更脆 。
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