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霜降前后 ， 常给家人煲这汤 ， 这样做软烂鲜美无异味 ， 我们全家都喜欢！
快霜降了 ， 冬天的脚步也越来越近了 ， 在霜降前后 ， 喝汤是最养人的 ， 因为霜降是秋天的最后一个节气 ， 是从秋到冬的交替之时 ， 此时的气候多变 ， 冷空气加强 ， 空气凉燥 ， 人体很容易发生感冒、咳嗽、口干 ， 便秘等情况 ， 所以这样的季节里 ， 我们不仅要及时增加衣物 ， 抵御寒冷 ， 还要在饮食上做出调整 ， 尽量吃一些滋补脾胃 ， 增加热量的汤菜 ， 驱寒又补水 ， 喝完浑身暖和 ， 出门也不怕冷了 。 那么什么菜能滋补脾胃 ， 增加热量呢？我首选——猪手萝卜汤 。
这道猪手萝卜汤 ， 是以萝卜为主 ， 猪手为辅的 ， 这道汤不但味道醇香鲜美 ， 而且还有化痰止咳润燥等作用 ， 做法也简单快捷 ， 非常适合秋冬时节食用 。 大家都知道 ， 萝卜虽然很不起眼 ， 但是却被人们称为小人参 ， 民间更有：冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方的谚语 ， 萝卜的营养价值 ， 真的不容小觑 ， 萝卜中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B及钙、磷、铁等矿物质元素 ， 可以帮助人体补充所需的营养物质 。 萝卜中的芥子油和粗纤维可加快胃肠蠕动 ， 促进消化 ， 另外 ， 吃萝卜还可以软化血管 ， 在一定程度上具有调节血压的作用 。 所以 ， 这个季节 ， 老人孩子都要多吃些萝卜 。
而猪手中 ， 含有丰富的蛋白质和骨胶原 ， 可以给人体增加热量 ， 还能滋润皮肤 。 做萝卜汤 ， 一定要点荤菜 ， 不然口感会有点苦味 ， 所以我选择用猪手来做汤底 ， 鲜美又好喝 ， 家人们都很喜欢喝 ， 每次炖一锅 ， 总是喝个精光 ， 润肠清胃 ， 滋补润肺 ， 家人越喝越健康 。 但是做这道汤有一个注意事项 ， 那就是如果猪手处理不好 ， 会有异味 ， 那么怎么做才好吃呢？详细的操作步骤分享给大家 。
菜名：【猪手萝卜汤】
主要食材：猪手1个 ， 萝卜个 。
调味料：食盐2勺 ， 香葱1把 ， 老姜4片 ， 料酒4勺 。
操作时长：半小时左右 。
操作步骤：
第一步 ， 猪手浸泡腌制 。 猪手买的时候 ， 老板会帮忙剁成块 ， 回家后放入大盆中 ， 加入清水 ， 泡出里面的血水 ， 然后捞出洗净 ， 放入砂锅中 ， 加入2勺食盐 ， 1个葱结 ， 2片老姜 ， 2勺料酒 ， 腌制半小时以上 ， 去腥入味 。
第二步 ， 焯水清洗 。 半小时后 ， 砂锅中加入清水 ， 没过猪手 ， 大火烧开后 ， 焖一会后 ， 然后取出来 ， 再次清洗干净 。 猪手的异味都是来自于猪手指缝中的皮脂 ， 把那些白色的皮脂全部撕去洗净 ， 就不会有异味了 。 这就是猪手萝卜汤好喝的关键 。
第三步 ， 煲汤 。 接着 ， 在洗净的猪手中加入1个葱结 ， 2片老姜 ， 2勺料酒 ， 和没过猪手的清水 ， 大火烧开后 ， 转小火焖煮至软烂 。
第四步 ， 加入萝卜 。 趁猪手焖煮的时间 ， 我们把萝卜清洗干净 ， 去皮后切成小块 ， 放入锅中焯水后捞出过凉 ， 这样就不会有苦味了 。 等猪手软烂后 ， 加入萝卜 ， 大火烧开 。
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