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眼看天气越来越冷了 ， 很多属于秋冬季节的美食就陆续上市 ， 比如说腊肉腊肠这些 ， 煮一锅腊排骨 ， 再配上土豆和其他新鲜蔬菜 ， 就是湖南人爱吃的一道家常菜 。 还有一道源于邵阳兴化等地的菜 ， 每年的年底 ， 几乎家家户户都要做 ， 一做就做一年的分量 ， 好让大家吃得尽兴 。
【泡面|湖南老奶奶大老远寄来的菜，孙媳妇却下不了嘴，转手送给隔壁邻居】这不在湖南老家的张大娘今年又开始做这道菜了 ， 她养了两只土猪 ， 眼看长得白白胖胖的 ， 就杀了一头做成各种腊货 ， 方便给孩子们寄过去 ， 尤其是远在深圳工作的孙子小飞 ， 已经好几年没回老家了 ， 所以这次孙大娘隔大老远寄了不少的菜给他 ， 不料孙媳妇看到黑乎乎的菜 ， 根本下不了嘴 ， 转手就送给了邻居 。
孙大娘寄了一些腊肉香肠排骨 ， 都是柴火烟熏 ， 非常入味 ， 孙媳妇都能接受 ， 还觉得挺美味 ， 唯独这个像圆石头又黑黢黢的东西 ， 看着就没有胃口 ， 所以孙媳妇根本不敢吃 ， 其实这是一种叫做猪血粑的特色美食 ， 不是时时刻刻都能吃到 ， 一定要家里杀猪 ， 孙大娘才会做来吃 。
猪血粑不多见 ， 可能湖南本地人都很少知道 ， 因为它是少数民族特色美食 ， 只在苗族地区流行 ， 相传是一位大姐误把玉米面粉掉入猪血中意外研发出来的一道美食 ， 以前主要是祭祖的时候吃 ， 慢慢刘海处拿到现在 。
猪血粑的做法很简单 ， 但是对食材的要求很严格 ， 首先要刚宰杀的猪没有凝固的新鲜猪血做主料 ， 然后要用本地的黄豆做的豆腐搭配 ， 还要加入肉沫辣椒粉等配料 ， 最后搓成圆球用柴火来熏制 ， 这样的腊香味是独一无二无法复制的 ， 味道香醇绵长未尽 ， 让人念念不忘 。
刚做好的猪血粑颜色粉嫩嫩的看着很诱人 ， 烟熏一段时间就会变成紫红色 ， 如果温度高 ， 甚至会变成黑色 ， 但是不影响口感 ， 想吃的时候可以蒸着吃煎着吃还可以烤着吃炒着吃 ， 非常方便 。 比如说把猪血粑煮十分钟切片备用 ， 准备一些干辣椒姜蒜和蒜苗 ， 煸香后一起翻炒 ， 外焦里嫩的炒猪血粑就做好 ， 烟熏香味中带着果木香 ， 闻着就流口水 ， 配着米饭可以连吃三大碗 。
也可以搭配腊肉一起炒 ， 本身猪血粑的味道就很厚实 ， 有了腊肉香味的加持 ， 多了一份湿润感 ， 吃起来油而不腻爽口而香浓 ， 而且都是烟熏的香味 ， 配在一起简直绝了 。 当地人一到秋冬季节 ， 就会很积极地做猪血粑 ， 顿顿吃也不腻 。
可惜孙媳妇不知道猪血粑的由来也不知道怎么吃 ， 所以把好东西给送人了 ， 真是让人觉得可惜 ， 不少网友尤其是湖南网友都很心疼 ， 还说以后要是还有 ， 可以送给他们 ， 不知道这样的猪血粑 ， 你敢吃吗？喜欢吃吗？欢迎在评论区分享讨论！（素材源自网络 ， 如有侵权 ， 联系删除）
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