文章图片
文章图片
中华饮食文化源远流长 ， 发展至今不仅有川、鲁、淮、粤四大菜系；炒、烧、煎、煮、蒸、烤、汆、拌等烹饪方式；还有遍布全国的地方特色名吃、花式点心等等 。 不知您想过没有 ， 在古代 ， 古人们每天都吃些什么呢?
【辣椒|如果回到古代，咱每天都吃啥？】经考古发现 ， 我国最早的农作物是水稻和粟 ， 最早种植时间大概在7000年前 。 水稻就是现在的大米 ， 粟是我们现在的小米 ， 这两种农作物历经几千年 ， 如今我们依然还在食用 。
如果我们回到西周 ， 常吃的有“五谷”和“五菜” 。 “五谷”是：稻、黍、稷、麦、菽[shū
， 大概就是我们今天熟知的水稻、黄米、小米、小麦、大豆等 ， 而“五菜”则是葵、藿(huò)、薤(xiè)、葱、韭 ， 就是冬葵(也有说是秋葵)、豆苗、野蒜、大葱、韭菜 。 看的出来 ， 这一时期老祖宗们的饮食开始丰富起来了 ， 但是粮食产量依然不高 ， 肉类相对主食来说稍微丰富一些 。 不管是菜或是肉 ， 基本都是以水煮为主 ， 或者全部放到一起做个大杂烩 ， 也就是古人说的“羹” 。
如果我们回到秦汉时期 ， 食物种类会有所增加 ， 但也不能称之为繁多 ， 主要食物依然是豆子、粟米粥 ， 而且这个时代已经出现了镬(huò ， 锅的原型) 。 这东西主要是用来炖菜的 ， 当时烹饪方法都是水煮或火烤 ， 而调味品盐是官卖 ， 贩卖私盐是要杀头甚至诛九族的 。 那时的调料和香料太少 ， 做出来的味道可想而知 。 好在后来张骞出使西域 ， 带回来了葡萄、石榴、大蒜什么的 ， 但毕竟是刚刚开始引进 ， 所以并没有大规模流入民间 。 而且喜欢吃牛肉的朋友要注意了！如果在秦朝吃牛肉 ， 轻则判刑重则可能杀头！
如果我们到了唐宋时期 ， 劳动力和生产力不断提高 ， 老百姓生活水平变高 ， 大米已经很普遍 ， 我们就不用每天只喝粥了 。 而且唐朝时期不但主食能吃到面条、烧饼 ， 就连酸奶、马奶、干酪等奶制品也很流行 。
宋朝就更是吃货们向往的朝代 ， 这时已经是古代饮食发展的顶峰 。 宋朝人把面食做成五花八门的样子 ， 基本如今能吃到的面食在宋朝都能吃到 。 我们今天吃的菠菜、萝卜、黄瓜、茄子、冬瓜、竹笋之类的蔬菜 ， 在宋代也已经可以吃到 ， 并且各种水果也不缺 。 而且宋朝出现了炒菜 ， 这也是烹饪技术一个大大的提高 。
如果我们回到明朝 ， 一个重要的食材出现了 ， 那就是辣椒 。 辣椒的传入归功于明朝发达的海上贸易 ， 一般认为嘉靖年间辣椒是经过海路传入我国的 ， 从东南沿海逐步向西北内陆蔓延 。 还有玉米、马铃薯、红薯、花生、西红柿、菠萝、豆角等 ， 但这些食材依旧珍贵 ， 普通老百姓还是很难吃到的 。
如果让您选择 ， 您想回到哪个朝代品尝餐食呢？今天小编给大家安排一个相声《造厨》 ， 看看王玥波和他父亲如何给人做流水席 ， 爆笑的包袱尽在其中 ， 每日18：00北京广播电视台文艺频道笑动剧场栏目 ， 我们不见不散！
推荐阅读
- 辣椒|纽约有哪些美食可以作为早餐？和中式有很大不同，面包依然是主流！
- 青椒肉丝|炒青椒肉丝，先炒青椒还是肉丝？都不对，教方法，肉炒不老辣椒香
- 卵磷脂|如果条件允许，建议中老年人：常吃5道高卵磷脂菜，越吃越健康
- 西瓜|关于吃瓜的趣闻
- 辣椒|八道大厨搭配的家常宴客佳肴，招待亲朋的高级美食，简单易做好吃到停不下来
- 辣椒|老挝美食-你需要吃的12道最地道的老挝菜
- 辣椒|古代人的饭菜真的很好吃吗？他们的餐桌上都有些什么？一起来解答疑惑吧
- 辣椒|快看看你们家的锅！厨房里每天使用的不粘锅，真的会致癌吗？
- 辣椒|炒辣椒，记住“1拍2煸3炒”，辣椒香味足，辣味正，好吃更下饭
- 韭菜|饭店难寻的两种美食——韭菜坨和辣椒糊涂