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舒芙蕾当然是不可以用红薯淀粉的 。用红薯淀粉的话，它会有些发粘，所以说要改成用藕粉做才好 。
舒芙蕾，也有译为梳乎厘、蛋奶酥 。是一种源自法国的烹饪方法 。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松 。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来” 。据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食；并用尽心思让它送到客人面前 。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等 。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷 。
【做舒芙蕾可以用红薯淀粉吗？】
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