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【土豆|原来鸡肉和它才是最佳搭档！随手一炖肉嫩多汁、超下饭，一锅搞定全家人晚餐】
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初秋晒干菜 ， 深秋吃炖菜 。 味道悠长的各种干菜一直都是深受大家的喜爱 ， 而且价格也是一点都不便宜哦 。 所以最实惠的方法还是建议大家在每年的初秋 ， 趁着天高气爽多晒一些干菜 ， 这样等到天气转凉以后 ， 我们就可以用来炖各种好的食材了 。 干菜虽然做法简单 ， 只是把水分晒干了一下而且 ， 但味道却和新鲜的蔬菜完全不一样 ， 味道更悠长 ， 吃起来是有回味的 。
就拿晒干的土豆来说 ， 虽说一年四季都可以吃到新鲜的土豆 ， 但干土豆的味道却不是一年四季都可以买到的 。 晒干的土豆不仅味道好吃 ， 怎么煮都不会烂 ， 也不糊汤 ， 它的营养价值也是非常的高 。
土豆富含钾、锌、铁等各种微量元素食物 。 它含的蛋白质和维生素C是苹果的10倍 ， 维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高出了许多 。 单单从营养角度看 ， 它的营养相当于是苹果的3.5倍 。
食材清单：土豆干适量、鸡腿5个、青辣椒、红辣椒、小葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒、花椒、八角、盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉
1、先准备一袋儿晒干的土豆 ， 这个是我夏季的时候晒的 ， 加水清洗一下 ， 然后再加清水提前泡一夜 。
2、如果赶时间的话最少也要泡3个小时以上 ， 避免吃起来的时候有硬心 ， 我这里用的整个土豆 ， 不太容易煮 ， 如果是土豆片的话泡的时间可以短一些 。 我一般都是提前一晚泡 ， 第二次做菜的时候直接用 。 泡好的土豆是软软的 ， 捏起来就比较的劲道 ， 沥干水分后先放一旁 。
3、接着我们准备5个鸡腿 ， 加清水冲洗干净 。
4、然后剁成小块儿后备用 。 鸡腿肉是比较嫩的 ， 同时口感也是最好的 ， 所以一般在选择炖菜的时候不用整只鸡的话 ， 都会选择鸡腿肉 。
5、再切一点青红辣椒 ， 清洗干净后切成小块儿 。 青红辣椒主要是用来配色和提味儿的 ， 不能吃辣的可以把小米椒换成菜椒 。
6、最后再来切点葱姜蒜 ， 小葱切葱花 ， 葱白和葱绿分开切 ， 大蒜和生姜切小块儿 ， 喜欢吃洋葱的还可以准备几个小洋葱 。
7、砂锅起锅热油 ， 倒入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒爆香 。
8、炒出香味儿后倒入鸡肉 ， 多翻炒一会儿， 把鸡肉里面的血水都全部炒出来 ， 这样就算不焯水吃起来也不腥 。 炒到鸡皮微微有点焦就可以了 ， 这时候加一勺料酒 ， 可以去腥增香 。
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