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1今天想聊聊「预制菜」 。
你或许不熟悉这个词 ， 但你一定熟悉它的味道 。
我敢下这个判断 。 无论是机构的调查数据 ， 还是大家私下的吃饭体验 ， 都得出了一个让人不太舒服的结论：
我们的生活 ， 被预制菜包围了 。
什么会是预制菜？
几乎所有送到你手上的酸菜鱼外卖 。 （肯定有例外）
几乎所有送到你手上的黄焖鸡外卖 。 （肯定有例外）
几乎所有送到你手上的猪肚鸡汤外卖 。 （肯定有例外）
……
当然 ， 还有你买时就心知肚明是预制菜的 ， 便利店的牛肉盖饭、地三鲜盖饭、饭团……
什么是预制菜？
直觉上 ， 大家认为是料理包做出来的 。 要喝汤 ， 餐厅拿粉一冲 。 这个概念不准 。
我查了下 ， 预制菜范围很广 。 根据中国烹饪协会今年 4 月发布的《预制菜产品规范》 ， 预制菜主要可分为四类：
“已完成杀菌熟制 ， 能直接入口 ， 开封后可直接食用的产品” ， 称为即食食品 ， 如豆干、鸡胸肉等；
“经过简单复热即可食用的产品” ， 称为即热食品 ， 如方便面、快速粥等；
“已完成对主要原料的一定加工过程 ， 配以或不配以辅料 ， 进行烹调后可食用的产品” ， 称为即烹食品；
“经过清洗、分切等简单加工 ， 配以或不配以辅料加工而成的产品” ， 称为即配食品 ， 如常见的配菜包等 。
总结下：即食、即热、即烹、即配食品 。
按一个网友不太恰当的话说 ， 我们成了我们饲养的动物 。
预制菜就像猫粮、狗粮一样 ， 配比明确、量化生产、简单便利 ， 用来维持生命体征平稳 。
简称：吃预制菜续命 。
今天我就想和你一起搞清楚 ， 我们到底吃下了什么？
2“You are what you eat .”
通俗翻译下 ， 你就是你吃下的东西 。
这句话以前在国外特别流行 。 大意是 ， 你身体怎么样 ， 情绪怎么样 ， 心理是否健康 ， 都是你吃下的食物决定的 。 好的食物塑造你 ， 糟糕的食物摧毁你 。
那 ， 我们吃下了什么？
吃碳水 。
炸鸡 ， 薯条 ， 汉堡、米粉、面 。
“感觉吃下去的每一口食物都在缩短我的寿命 ， 但我忍不住 。 ”@ 晓星
吃调料的味道
麻辣烫、螺蛳粉、水煮鱼、酸辣粉 。
“口味越来越重了 。 一定要有厚厚的油、厚厚的辣椒 ， 卤个鞋垫都好吃的底料 。 大口大口吃 。 ”@阿正
我们吃下的感受是什么？
说两个例子吧 。
@ YY去年除夕夜留在北京 ， 当天还在加班 ， 朋友圈里都在晒年夜饭 ， 像美食展览 。 她出于安慰自己 ， 点了一份在她概念里很贵的外卖：鲍汁饭 ， 一单要 50 多块 。
后来她在新闻中看到了 ， 几乎所有的鲍汁捞饭都是成本极其低廉的预制菜 。 而她点的那家店 ， 是档口 ， 没有门店 ， 很可能卫生堪忧 。
当然很失落 。
另一次是同事们在项目里遇到了困难 ， 中午决定打个气 ， 点份猪肚鸡汤 。 想象中 ， 送来会有热气 ， 打开能看到香气 。
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