3.排骨入凉水锅中烧开 ， 锅中滴几滴料酒 ， 撇净浮沫后把排骨捞出洗净 ， 锅中入油下入排骨煸炒出油脂 ， 放入白糖炒化让糖汁包裹住排骨 ， 下入葱姜蒜炒香 ， 而后烹入料酒和一品鲜酱油把排骨炒上色 。
4.锅中添入没过排骨的开水 ， 然后下入炸好的芋头 ， 加入少许十三香调味 ， 大火烧开后转小火慢炖 。
5.烧至排骨软烂 ， 锅中汤汁浓稠以后 ， 加入盐、胡椒粉和蚝油调味 ， 开大火收浓汤汁后即可出锅 。
小贴士：芋头的汁液沾到手上容易引起手部麻痒 ， 因此处理芋头时要注意戴好手套 ， 而且芋头的淀粉需要煮熟后才有利于消化和食用 ， 因此烹制芋头一定要煮熟煮透 。
霜降第三宝：墨鱼墨鱼也叫“乌贼” ， 它是中国传统的四大经济海鱼之一 ， 霜降时节也是墨鱼开始大量上市的时候 。
墨鱼的营养价值极高 ， 具有补血和凉血的作用 ， 秋冬相交的时节 ， 人很容易因为肝火旺而上火 ， 这个时候吃点凉性补血的墨鱼是非常不错的 。
推荐菜谱：墨鱼豆腐丸子汤
所需食材：墨鱼、五花肉、豆腐、枸杞、即食紫菜、枸杞、葱姜水、料酒、盐、胡椒粉
1.墨鱼从背部开刀 ， 去除墨鱼的硬骨 ， 撕去墨鱼的外皮 ， 挤去墨鱼的眼睛和牙齿 ， 把墨鱼腹中的内脏清理干净 。
2.墨鱼和五花肉按照10：1的比例放入绞肉机中 ， 倒入葱姜水、料酒、盐和胡椒粉 ， 把墨鱼和五花肉搅打成细腻的泥状 。
3.锅中入油爆香葱姜末 ， 烹入料酒后添汤 ， 汤汁在锅边冒小泡时 ， 把墨鱼泥挤成小丸子入锅 。
4.墨鱼丸全部入锅 ， 变白浮起后 ， 下入豆腐丁和即使紫菜 ， 大火烧开撇去浮沫 ， 转小火加入盐和胡椒粉调味 ， 撒上几粒枸杞和葱花即可出锅 。
小贴士：墨鱼墨囊中的墨汁也富含营养 ， 可以取出加入墨鱼泥中做成黑色的墨鱼丸 ， 也可以用来和面做成饺子皮 ， 都是非常不错的选择 。
【豆腐|“霜降吃3宝，秋冬病不沾”，霜降3宝指的啥？应节气，正当食】每个地区的地理位置不同 ， 所出产的食材也有很大的不同 ， 因此适合霜降节气的时令食材也有很大不同 ， 以上这“霜降3宝”都非常适合霜降时节食用 ， 可以根据家人的爱好 ， 以及本地的饮食习惯来选择 。
推荐阅读
- 霜降|“一年补透透，不如补霜降”，建议多吃这6道菜，秋冬少受苦
- |明日霜降，气温骤降要“防秋寒”，食2肉喝3汤，滋补驱寒温暖入冬
- 茄子|一女子生活在国外，十分想念家乡的美食，半年前，她无意间发现，市场上有人卖“茄子苗”
- 带鱼|吃自助餐时，外行人专挑5种“廉价菜”，老板心里偷偷乐开了花
- 山药|金秋十月，山药和黄豆是“绝配”，有钱没钱多吃几回，润燥特养人
- |臭到令人作呕的“腌海雀”，却是爱斯基摩人挚爱，为何被奉为美食
- 辣椒|又是“跟风”，年初高价疯狂种，如今遭遇滞销，一斤5毛懒得采摘
- 豆豉|豆豉鲮鱼，我始终搞不清楚“黄标”和“白标”有什么区别
- 江西|江西的4种“怪异”美食，本地人爱不释手，外地人却嫌弃
- 浙江省|22种“煲汤料”辨别图片，带你认识不同的汤料和吃法，煲汤前看看