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牛骨头汤牛骨是需要泡水的 。
很多人熬骨头汤就是将骨头简单清洗干净后直接下锅炖，如果血水没有处理干净，这样做出来的骨头汤会有一股腥味，这是因为骨头中的杂质和血水没有完全清理干净 。
骨头中血水相比较肉质来说，隐藏比较深，特别是有筋连接和骨头接缝的位置 。如果血水清理不完全不彻底，在后面熬汤的时候，血水就会凝固在其中，不会渗出来 。咬开肉质的时候就会有血水腥味 。因此前期浸泡牛骨的时候，时间长一些，让牛骨中的血水渗透完全 。
【熬牛骨汤时牛骨用不用泡水】
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