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东北省位于我国东北地区 ， 气候寒冷大部分时间气温都在零度以下 ， 东北古代被称为关东 ， 被我们所熟知四大名著之一的红楼梦的作者曹雪芹就是在东北出生的 ， 可以说东北不仅拥有独特的地理环境还有丰富的文化资源 ， 但今天我要说的是在这地理环境和文化资源中所孕育出的特色美食 。
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1、东北锅包肉：
东北锅包肉东北锅包肉起源于光绪年间由御用厨师郑兴文创作本身是只有宫廷里的贵族才能享用的 ， 可随着清政府的衰败锅包肉的做法在民间也开始就行起来不在止拘泥于贵族 ， 制作锅包肉的要用上好的猪里脊肉和淀粉这是非常关键的 ， 这直接决定了锅包肉的口感 ， 将猪里脊肉和淀粉混合在经过反复的油炸 ， 知道外酥里嫩 ， 出锅是浇上秘制酱汁在用香菜点缀 ， 色香味俱全 。
2、小鸡炖榛蘑：
小鸡炖榛蘑可以说是东北非常有特色的一道美食 ， 制作小鸡顿炖榛蘑选食材时就非常有讲究了 ， 选的鸡要用东北特有的芦花鸡 ， 因为东北气候寒冷鸡的生长发育较为缓慢 ， 但所以鸡的肉质也会变的更加紧实 ， 营养成分也就变得更高了 ， 所以说要想吃饭最正宗的小鸡炖榛蘑就必须选择东北的芦花鸡 ， 其中另一项食材是榛蘑 ， 它是东北特有的一种野生菌类 。
【锅包肉|冰雪东北，温暖人心，让人留恋】
长在榛柴木上也因此的名为榛蘑 ， 食材准备齐后先将棒菇和鸡肉切断用水抄一下捞起 ， 在用另一个锅用冰糖炒个糖色 ， 再把鸡肉棒菇放在一起翻炒 ， 再加入辣椒 ， 大葱提鲜 ， 最后加水一起炖 。 炖的时间要长 ， 只有这样鸡肉才会入口即化 ， 色香味俱全 。 你可以想一想在寒冷的天气和几个好友一起围在锅前吃这小鸡顿棒菇在小酌几杯岂不美哉 。
3、冻梨：说起冻梨大家可能会感到非常陌生吧 ， 东北位于我过背部天气严寒但土地肥沃非常适合梨树的生长 ， 梨的品质也是极佳 ， 在每年的8.9月份梨成熟的季节东北人民会挑选个大汁水饱满的梨放在密封的罐子里保存起来经过时间的沉淀梨会由黄白色变成乌黑色梨里面的果肉也会变成汁水 ， 等到11.12月份自己拿出来吃 ， 第一次见到冻梨的人可能会误以为这梨已经坏掉了 ， 因此产生排斥 ， 但请不要被他的表面现象所迷惑 ， 它可是东北人民眼中的宝 。
东北冻梨不仅营养丰富更有止咳化痰润肺的效果是老人的良药 ， 同时也是小孩子的零食 ， 吃冻梨是要耐着性子 。 吃因为冻梨刚开始是非常硬的 ， 要等到冻梨的冰化的时候才能吃 ， 他让我们明白只有等待才能等来甘甜 ， 当吃饭冻梨的那一刻你会明白之前所有的等待都是值得的 。 冻梨把自己所有的好融进心中把最好的都给了我们最终回归了泥土 。
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