【咖啡|煎一煎，外皮酥掉渣，咬一口满嘴鲜香，太好吃了，快去做吧】
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很久没做水煎包了 ， 要不是后台有朋友要煎包做法 ， 我都忘记有这样一种美食了 。
水煎包起源于北方地区 ， 据说有500多年的历史了 。 尤其在河南、山东一带 ， 很多早餐店都有它的身影 。 白胖的包子 ， 裹着金灿灿的肚皮 ， 看着就馋人 。
水煎包家庭制作也非常简单 ， 今天分享一款韭菜鸡蛋馅的 ， 经典的家常味道 。 柔软的面皮 ， 酥脆的包子底 ， 再加上鲜香的馅料 。 软、酥、香 ， 三种口感 ， 不一样的美味 。 爱吃水煎包的你 ， 快去做吧 。
韭菜粉条鸡蛋煎包
【食材】面粉、酵母、白糖、韭菜、粉条、鸡蛋、盐、蚝油
【具体做法】
1 ， 300克面粉 ， 加3克酵母、5克白糖、160毫升温水 ， 搅拌成面絮状 。
2 ， 将其揉成面团 ， 醒面10分钟 ， 再揉成一个光滑的面团 。
3 ， 鸡蛋打入碗中 ， 充分搅散 。 热锅倒油 ， 油热后倒入鸡蛋液 ， 大火快速滑炒 ， 将鸡蛋炒熟炒散 ， 放在一边冷凉备用 。
4 ， 韭菜洗净 ， 晾干后切碎 ， 再加少许食用油拌匀 ， 这样处理的韭菜不易出水 。
5 ， 粉条温水泡发 ， 切碎 。
6 ， 把冷凉的鸡蛋、粉条和韭菜倒在一起 ， 再加盐、蚝油、鸡精调味 。 搅拌均匀 ， 馅料就调好了 。
7 ， 面团不需要等待醒发 。 直接移到面板上揉光滑 ， 搓成长条 ， 再切成小剂子 。 擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮 ， 包入馅料 ， 捏成月牙形包子 。
8 ， 煎锅倒入少许油 ， 把包子间隔均匀地摆进来 。 再小火加热20秒 ， 盖上锅盖 ， 让包子在温暖的环境下醒发15分钟左右 。
9 ， 面粉10克、淀粉10克、清水200克搅拌成水淀粉 。
10 ， 包子醒发好 ， 倒入一半的水淀粉 ， 再淋入少许油 。 盖上盖子 ， 中火煎煮6~8分钟 。
11 ， 5分钟后可以打开锅盖 ， 看一看锅里的水是否蒸发干净 ， 再转小火将底部煎至金黄即可关火 。
12 ， 煎包上面倒扣一个盘子 ， 把煎包取出来即可 。
底部香酥掉渣 ， 馅料鲜香四溢 ， 口感丰富 ， 味道超级棒 。 趁热吃 ， 太香了！
饭饭小贴士
1 ， 要想水煎包出现冰花状 ， 粉类和水的比例为1：10。 粉类可以是面粉和淀粉混合 ， 也可以用其中一种 。 另外 ， 锅里要放油 ， 这也是形成冰花的必要条件 。 油量和平时炒菜差不多就好 。
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