谷氨酸钠|被冤枉几十年的味精，终于澄清了？原来是我们误解味精了谷氨酸钠

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提起味精相信大家都不陌生，它曾经是中国餐桌上必不可少的调味品，不管是五星级大酒店还是平民百姓都能看到它的身影。

味精这种细长的白色晶体，会给饭菜增添很多“香味” ，那么这么好的东西为啥突然就消失了？
不知道大家在十几年前有没有听过关于味精的“谣言” ，当时可是轰动全国，因为这些谣言民族企业“莲花味精”都倒闭了。

很多人都错误地认为味精是一种合成化学物质，然而事实并非如此，根据相关数据显示，味精起源于1907年的日本，当时日本人蒸发大量海带汤之后得到了谷氨酸钠，发现这种东西带有一种“鲜”味，所以便大量生产，并引入中国，成为我们餐桌上的调味品。

不过我们如今的味精不是从海带中提取出来的，而是用擅长分泌谷氨酸细菌发酵得到的，发酵的最初原料可以用淀粉、甘蔗等。
这听起来是不是就跟酱油、醋的生产过程差不多，途中没有任何化学物质，如果把酱油当作“天然产物”的话，那么味精自然也是天然产物。

而我们熟悉的“鸡精” ，其实也只是附加了其他料的味精而已，通过谷氨酸和糖加热从而产生了类似“鸡肉”的鲜味。

曾经也有的厂家声称味精中添加了鸡肉，但等到禽流感来临的时候又说“无添加”？这双标行为属实有点过分。
那么味精既然是“纯天然”产物为何会出现那么多谣言呢？这主要还是因为谷氨酸钠这个主要成分。
传言味精在加热过程中会产生焦谷氨酸钠，这是一种致癌物，所以吃味精会致癌。这个说法是错误的，焦谷氨酸钠不属于致癌物，它只是会让味精失去原本的“鲜” 。

还有传言称吃味精会让人秃头，谷氨酸钠进入人体后会被转化成谷氨酰胺以及酪氨酸，这是人体蛋白质学的组成部分，与脱发没啥关系。

抛开这些谣言，适当的放味精可以让食物变得更加香，同时不会对人体造成危害，味精还有一个好处就是能减少食用盐的用量。
味精中含有钠离子成分，但含有的钠离子比盐少，摄入太多的钠离子能引起心血管疾病，所以同等重量的味精比盐更安全。

害！好端端的味精居然被人误解了那么多年，如今真的是沉冤得雪了！虽然味精不致癌，但吃太多对身体也不好。

尤其是对青少年，根据相关报道，青少年摄入太多的味精会发育迟缓和肥胖，这是因为孩子在成长过程中，身体也是不断发展的阶段，如果这个阶段摄入太多的谷氨酸钠，会导致体内氨基酸储存过多，从而影响各个器官的发育。
【谷氨酸钠|被冤枉几十年的味精，终于澄清了？原来是我们误解味精了】味精只适合在菜刚要出锅的时候撒上几粒，这样才能让菜更香！