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在中国古代 ， 茼蒿被誉为宫廷佳肴 ， 又叫“皇帝菜” ， 一直是皇家贵族的最爱 ， 味道沁人心脾 ， 格外清香 ， 茼蒿有“蒿之清气、菊之甘香” ， 闻之养心安神、稳定情绪 。
茼蒿不但是一种蔬菜 ， 还有一定的食疗效果 ， 有“安心气 ， 养脾胃 ， 利肠胃”的作用 ， 茎叶鲜嫩时可食用 ， 也可用作药用 。
茼蒿有一定的助睡眠效果 ， 皇帝用膳的时候 ， 最喜欢端上这么一盘茼蒿菜 ， 普通老百姓还吃不起 ， 古代茼蒿的售价不低 ， 只会作为贡品出现 ， 供皇家贵族享用 。
茼蒿一年四季均有上市 ， 绿油油的 ， 看着就很有食欲 ， 烹饪方法也是多种多样 ， 可以清炒、凉拌、煮汤、制作火锅、制作麻辣香锅等 ， 茼蒿气味芳香 ， 一直深受欢迎 。
一、清蒸茼蒿1、准备适量的新鲜茼蒿 ， 摘掉黄叶 ， 清洗干净 ， 甩一甩水分 ， 放在通风的地方 ， 自然晾干 。
2、淋入一勺芝麻香油 ， 搅拌均匀 ， 接着倒入面粉 ， 少量多次 ， 下手抖一抖 ， 保证每一片叶子都裹满面粉 。
3、起锅烧水 ， 水开放入笼屉 ， 把整理好的茼蒿铺在笼屉上面 ， 注意不要太厚 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸5-6分钟 。
4、趁着蒸茼蒿的时间 ， 再简单搭配一个料汁 ， 碗中加入蒜米、生抽、蚝油、香醋 ， 顺时针搅拌均匀 。
5、茼蒿蒸好之后 ， 开锅迅速抖散 ， 避免粘连在一起 ， 搭配蘸料吃 ， 既是菜又是饭 ， 营养又美味 。
二、清炒茼蒿准备适量的茼蒿 ， 清洗干净 ， 控干水分 ， 如果个头太长的话 ， 可以一切两半 ， 另外再准备一些辅料 ， 大蒜切碎 ， 喜欢吃辣的 ， 可以放一个干辣椒 ， 增加香辣味 。
2、起锅烧油 ， 油热放入蒜末、干辣椒 ， 爆出香味以后 ， 马上倒入茼蒿翻炒 。
3、茼蒿遇热后 ， 会逐渐变色 ， 变得软踏踏的 ， 大概两分钟就熟了 。
4、按照个人的口味 ， 放入食盐、蚝油 ， 等调味品融化 ， 就可以关火出锅了 。
5、按照这个方式炒得茼蒿 ， 味道清香 ， 脆嫩爽口 ， 吃多了大鱼大肉之后 ， 来一道清炒茼蒿 ， 味道是相当的不错 ， 不油不腻 。
三、茼蒿火锅
无论吃清汤火锅 ， 还是麻辣火锅 ， 准备适量的茼蒿作为青菜 ， 是一道十分不错的选择 ， 茼蒿能吸收辣味 ， 烫十几秒钟就可以 ， 搭配蘸料 ， 入口脆嫩爽口 ， 鲜香美味 。
四、茼蒿鸡蛋饼1、准备一把鲜嫩的茼蒿 ， 清洗干净 ， 控干水分 ， 剁碎以后 ， 放入盆中 ， 加入鸡蛋搅拌均匀 。
2、调味放食盐和蚝油 ， 一直搅拌均匀 ， 起锅烧油 ， 油热倒入锅中 。
3、用中小火加热 ， 等定型以后 ， 轻轻翻动 ， 把鸡蛋炒熟 ， 茼蒿也就熟了 ， 色泽金黄即可出锅 。
4、茼蒿鸡蛋饼可以当成早餐吃 ， 再搭配一碗米粥或牛奶 ， 鲜香美味 ， 营养丰富 。
【茼蒿|这菜被誉为“皇帝菜”，秋冬季遇到别手软，脆嫩爽口，营养又美味】
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