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辛吉飞|辛吉飞让我们关注的不是科技和狠活；而是健康( 二 )

火锅酱油老干妈面包辛吉飞


居士点了份牛肉馅的馄饨 ， 一口咬下去那个香啊 ， 香的都有点儿让人恶心的感觉 。 估计是老头儿给居士上了分“科技和狠活”的香精吧 。

味
这点呢 ， 单价较高的肉类则成了重灾区 。 比如很多人就爆料过 ， 一些不靠谱的商家 ， 用鸭肉+羊尾油+香精去做羊肉串 。
还有羊肥肉包上猪腰子裹起来 ， 冷冻后再切开 ， 当羊腰子卖的 。
这就是偷梁换柱 。
另外一点呢 ， “科技和狠活” ， 可能让味精翻身 ， 虽然辛继飞在谈到味精的时候 ， 经常用掉头发这个梗 。
但网友指出过 ， 貌似鸡精的配料表里面就是味精+N种

配料表上写的比较委婉的就写谷氨酸钠、写的直接的就是味精 。 咋地 ， 味精掉头发 ， 味精+点这些东西 ， 就不掉头发了？
所以在这点上 ， 居士就不太赞同辛继飞的说法了 ， 要是味精掉头发 ， 鸡精大概率也跑不掉 ， 毕竟鸡精的主要成分就是味精 。
当年的商业广告 ， 让味精成了人人喊仍的玩意儿 ， 结果替代品竟然是个这 。。。
二、食品添加剂的量【辛吉飞|辛吉飞让我们关注的不是科技和狠活；而是健康】有人站出来说辛吉飞这纯粹是杞人忧天 ， 因为很多添加标准都是符合相关要求的 ， 居士也不反对 。
但大家想过没有 ， 我们平时吃的外卖、小吃等等 ， 假如里面有添加剂的话 ， 这个往里面添的人 ， 能不能很好地把握住这个度呢？

最简单的例子 ， 我一勺三花淡奶 ， 这一勺是几克？这一勺是放在多少升水里的？
这也是为何西餐可以做到各个门店标准统一 ， 而中餐却很难的原因 。 开过中餐馆的朋友们都知道 ， 除了火锅 ， 其他的餐馆都很依赖于大厨 。
而中式的厨艺传承中 ， 很多的都是靠感觉 。 比如油温 ， 外国人基本上是多少度多少度 ， 然后用个温度计对准就能量 。 咱们的表达方式呢？几成热几成热 。。。
比如居士多次学着做一道菜叫拔丝地瓜 。 这地瓜得先裹上淀粉炸一下 ， 刷的短视频对于油温的描述基本上都是通过感官和经验来谈的 。
这就涉及到一个问题了 ， 除了规模较大的厂家 ， 一般的现加工食品的小门店或者小作坊 ， 其各种调味料所加的剂量其实是厨师根据经验来掌控的 。
再有一点 ， 也就是大家普遍担心的一点 ， 虽然专家说食品添加剂在合理范围内是对人体没有任何伤害和影响的 。 那么这个合理范围是在某一种食品中计算的？还是以成年人按一天的摄入量计算的？
对？也许我吃添加A这种添加剂的1种食品不超标 ， 但我早中晚都吃到了呢？
这点 ， 希望相关专业人士还是给咱们老百姓普及一下 。
企业该如何高质量发展我们现在经常听到一个词 ， 叫高质量发展 ， 居士认为企业也应该好好反思下 ， 如何高质量发展 。
企业家要有企业家的担当 ， 要学就学学人家鸿星尔克 ， 即便破产 ， 也要对灾区捐款 。 要学就学学人家汇源 ， 几十年坚持下来了 ， 都不加添加剂 。
哪怕是因为审美饱受争议的椰树牌椰汁 ， 对吧 ， 总有人说其请的带盐人总是一个特点 。 甚至可能广告词还打了点擦边球 。

但不可否认的是 ， 徐东东是真 。。。。 咳咳 ， 说错了 ， 椰树是真的大 。。 咳咳 ， 也不对 。 这椰汁还真就喝的放心 。
食品企业的核心竞争力 ， 到底是抓品质？抓饮食安全？还是抓口感？我想 ， 如果之前还有争议的话 ， 那么2022年 ， 一定是个分水岭 。
只有把产品质量、绿色健康当做产品核心竞争力去抓 ， 才能拥有未来 。

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